■ 化肥豆芽：用过化肥的豆芽，根短或无根，豆芽发蓝。将豆芽折断，会有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。

　　■ 甲醛漫泡的水产品：新鲜正常的水产品均带有海腥味，但经甲醛漫泡过的水产品，看起来特别亮，有的颜色会过白，口感较硬。

　　■ 真假鸭血：真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎；用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血；真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

　　■ 假辣椒粉：色泽淡红，辣椒籽较少。如用热水冲泡，优质辣椒粉呈土黄色，可看见有很多的辣椒皮和辣椒籽，而假辣椒粉则呈淡红色。

　　在吃方面，大家都不敢马虎，购买食材时常会“东挑西拣”。其实，很多人都知道挑选蔬菜，要新鲜水灵的，但除了蔬菜，很多食材的挑选就无从下手，不知道该如何分辨优劣。现在就一起来学习下几种常见食品如何辨优劣。

　　■ 优劣白糖：白糖色泽洁白明亮，有光泽；次质白糖白中略带浅黄色；劣质白糖发黄、光度暗、无光泽。也可以检查白糖的滋味，取少许样品直接品尝后，再配成10％的糖水溶液尝试。良质白糖具有纯正的甜味；次质白糖滋味基本正常；劣质白糖滋味不纯正或有外来异味。