“水果自由”这一话题在网上刷屏，引发热烈讨论。5月30日，商务部新闻发言人高峰回应称，蔬菜水果价格的上涨，一是由于供给减少，2018年是水果生产的“小年”，倒春寒导致陕西、山东等主产区的苹果、梨等水果的减产，2018年全国苹果、梨分别减产约25%和20%；二是天气的因素，今年开春以后华东、华中等主产区持续低温阴雨天气，北方部分地区气温大幅波动，对果蔬的生产造成了一定的负面影响。

　　点评：“水果自由”何时实现？

　　从年初追求“车厘子自由”到“香椿自由”，再到追求更多品种的“水果自由”，网民们纷纷调侃：初夏的味道，只有钱包知道。这一波果蔬价格的上涨与库存、产量、天气等原因密切相关，并不具有持续性。随后，桃、西瓜等时令水果的上市促进了价格的明显回落。

　　网民们对“水果自由”的调侃，更多地反映了人们对水果多样化及高品质的追求。水果品质提高，对包装、分拣的要求就会提高，人力、运输成本的增加也随之而来。此外，澳洲车厘子、新西兰猕猴桃等进口水果的走红，在一定程度上推动了果价上行。看来，品质高还要价格合理，实现民众的“水果自由”，还有很多事情要做。

　　6 高端白酒淡季集体涨价

　　二季度一直被认为是白酒销售的淡季，但五粮液、洋河、泸州老窖、郎酒、古井贡酒、山西汾酒却纷纷上调部分产品出厂价和零售指导价，高端白酒迎来新一轮涨价潮。五粮液率先宣布涨价，第八代经典五粮液终端建议零售价1199元/瓶；泸州老窖随后表示，国窖1573的价格会紧跟五粮液，洋河股份也表示，自5月21日起，部分产品的最高涨幅将超20%；青花郎酒等也纷纷提价。

　　业内公认，2003—2012年是白酒行业的“黄金十年”。在此期间，诸多白酒企业多次涨价，许多名优酒厂的核心产品价格飙升。本次高端白酒纷纷涨价，或意味着白酒行业再次进入“黄金十年”。

　　点评：加剧品牌分化 白酒行业向头部企业集中

　　业绩向好、白酒包装成本提升、渠道利润改善等因素，造成了高端白酒业“淡季不淡”。前七大酒企保持了每年平均20%以上的利润增速，正在逐步蚕食地方中小品牌的市场份额。全国性名酒也希望借助此轮涨价，进一步拉开和区域名酒的距离，抢占茅台涨价后腾出的千元档市场空间。而随着白酒行业集中度越来越高，行业挤压式增长也会愈发明显，品牌分化伴随而来的结构性繁荣，推动了白酒行业市场资源更多地向头部企业和优势企业集中，增加了高端品牌涨价底气。

　　7 国家市场监管总局查处餐饮服务食品安全事件

　　5月28日，国家市场监督管理总局官网发布消息称，全国各地发生多起餐饮服务食品安全事件，其中包括晚枫亭、外婆家、西贝莜面村、华莱士、站点披萨等多家餐饮企业。

　　对此，国家市场监管总局专门召开加强餐饮服务食品安全监管座谈会，要求涉事地区市场监管部门对造成严重社会不良影响的餐饮企业依法从严从重查处。相关地区高度重视，严格落实属地监管责任，开展餐饮服务食品安全风险隐患排查整治行动，约谈相关餐饮服务企业负责人，督促落实食品安全主体责任，依法依规进行处置。

　　点评：后厨安全无小事

　　现在消费者对菜品口味要求高，对餐厅的文化氛围、就餐环境、服务水平以及食品本身的安全性更为关注。国家市场监管总局通报的多起餐饮服务食品安全事件，充分暴露了餐饮服务单位经营管理不到位的问题。此次约谈违规餐饮企业负责人，要求相关地区从严从重查处造成严重社会不良影响的餐饮企业，也表现出监管部门对餐饮服务食品安全的高度重视。去年6月发布的《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》是全国首个此类规范，对就餐区环境卫生及操作、后厨环境卫生及操作提出要求。强调就餐区布置优雅美观、色调和谐，给消费者创造舒适、清洁、愉快的环境；细化了就餐区和后厨环境设施的基本条件和清洁卫生要求。对企业提升食品安全管理水平，提高市场竞争力，具有指导意义。这种办法值得借鉴和推广。

　　8 食品生产许可管理办法（征求意见稿）》发布

　　为进一步贯彻落实国务院“放管服”改革工作部署和《国务院关于在全国推开“证照分离”改革的通知》要求，加强事中事后监管，推动食品生产监管工作重心向事后监管转移，进一步增强食品生产许可制度的可操作性，不断提高食品安全依法、科学、严格监管水平，国家市场监督管理总局组织开展了食品生产许可办法修订工作，经认真研究和讨论，于5月28日发布《食品生产许可管理办法（征求意见稿）》（以下简称《意见稿》）。《意见稿》主要修订了实行部分食品生产许可告知承诺、调整食品生产许可申请材料、压缩食品生产许可时限、全面推进食品生产许可信息化、加强对食品生产许可现场核查人员的管理等内容。此外，由于机构改革和《食品生产许可管理办法》的修订，拟调整食品生产许可证书中信息内容。

　　点评：提高食品生产许可制度可操作性

　　《意见稿》对风险相对较低的食品生产许可，全面推行许可申请、受理、审查、发证、查询等全流程网上办理，发放食品生产许可电子证书以及食品生产许可信息数据库的要求，简化了审批程序，实行告知承诺。在保障食品安全的前提下，进一步优化食品生产许可条件、简化流程、缩短时限，优化食品生产许可证审批服务，切实方便了企业办事。而实行部分食品生产许可告知承诺，能够不断完善许可工作体系，持续提升食品经营许可工作便利化、智能化水平。

　　9 中餐菜系品牌价值体系发布

　　5月10日，中国品牌大会中餐菜系品牌价值体系2019发布会在北京举行。会上发布了中餐菜系品牌价值体系，中餐34个菜系品牌首排座次。

　　中餐菜系品牌价值体系共采用8个评价标准，技术创新、有形资产、无形资产、质量和服务是菜系品牌价值评价的关键标准；可持续发展、国际化以及公众认知是辅助标准。依据这8个标准各自的权重和计算公式，对34个菜系中除去7个都市菜之外的27个地域菜系进行了综合评价，川菜、粤菜、浙菜、鲁菜位列第一档，国际知名菜系品牌；苏菜、湘菜、徽菜、闽菜为第二档国内驰名菜系品牌；三至五档分别为国内著名菜系品牌、国内知名菜系品牌和地域知名菜系品牌。

　　点评：品牌内涵和价值的细化、量化有效赋能中餐出海