面向“健康中国2030”战略，打造一流食品学科　

——食品科学与工程学科发展综述

山东省是全国农业大省，在贯彻实施国家“教育服务新旧动能转换对接产业项目”、“健康中国”、和“乡村振兴”战略中，以创新、绿色、安全为目标，以营养、健康为特色的新一轮食品科技发展浪潮给传统食品产业带来革命性变化。面对食品产业供给侧结构性改革的新需求，迎合国家“食安中国”重大战略，食品科学与工程学科迎来了发展的新势头。

“从组织学角度来看，一流学科必须有一流的组织使命，一流的组织结构和制度安排，一流的学者队伍和资源支持，以及一流的组织传统与文化。立足于食品所属的农业科学学科进入ESI全球排名前1%，我们将进一步加强学科建设，提升食品学科在农业科学学科的国际影响力。力争在5年内进入ESI全球排名前5‰，并以进入ESI全球排名前1‰为继续奋斗的目标。”食品科学与工程学院副院长孙庆杰教授说。

作为高校进行教学活动与科学研究的基本平台，学科是大学学术创新的基本单元，是人才培养、科技创新、社会服务和文化传承创新的核心依托和主要载体。学科建设既是培养高质量人才、产出高水平成果和获取更多学术资源的重要保证，也是衡量办学质量、提高办学声誉、增强学术可持续发展动力的重要指标。

学校二次党代会确立以学科建设为统领、扎实推进五大战略实施，建设优势突出、特色鲜明的高水平大学发展目标以来，食品科学与工程学院坚持以食品科学与工程学科建设为龙头，在继承学科传统优势的基础上着力优化学科布局、凝练学科方向、加强平台建设，全面提升学科内涵，学科建设取得了显著成效——在软科发布的2018“中国最好学科排名”中我校食品科学与工程学科位列第36位，2019年位列32位；在2017年教育部全国高校第四轮学科评估中我校食品科学与工程学科被评为C-，山东省省属高校第1位。当前青岛农业大学农业科学学科进入ESI全球排名前1%，食品学院贡献率为40.75%，居全校第一。

依托农业大省特殊优势，凝练方向，精准定位

发展定位是学科建设的关键和重头戏。学院依托山东省作为农业大省的特殊优势，打造山东省一流食品学科，建设在农产品加工与食品安全研究领域具备明显优势的现代食品产业“人才培养中心”、“技术创新中心”和“成果转化中心”。着力围绕特色粮油加工、食品科学和农产品加工等领域，不断加强科学研究，为行业输送新技术新成果，推动区域经济和产业经济发展；着力实施人才强院和国际化办学战略，师资队伍得到快速充实、人才队伍水平大幅度提高；着力加强研究生教育，完善食品科学与工程一级学科研究生教育教学体系，为食品行业培养高水平人才。

经过全院上下不懈努力，目前形成了食品科学与工程为重点的一级学科，粮食油脂及植物蛋白工程、食品科学、农产品加工及贮藏和水产品加工及贮藏等4个二级学科交叉相融、协调发展的学科格局。食品科学与工程一级学科面向农业科学科技前沿，紧跟国家“一带一路”、“军民融合”重大战略方针政策，围绕“教育服务新旧动能转换对接产业项目”重大工程，精准对接“十强”产业中现代高效农业问题，以建设国内一流学科为目标，致力于粮食、油脂及植物蛋白工程、食品科学、农产品加工及贮藏工程等方向研究，其中在粮油加工、畜产品加工利用上优势明显。

根据山东省的农业资源特点，本学科凝练了4个研究方向。（1）粮食油脂及植物蛋白工程方向主要开展粮油原料性质与品质分析、谷物化学、粮油加工技术、淀粉深加工技术、粮油加工副产品综合利用技术、植物蛋白与活性肽构效关系等方面研究，在专用淀粉和专用糖浆制备关键技术、花生精深加工技术等方面有明显特色；（2）食品科学方向主要开展食品营养与功能评价、食品安全检测与风险控制、食品微生物发酵技术、食品胶体性能及功能食品等方面研究，在食品安全检测及控制技术和功能性食品胶体等方面特色明显，取得了很多前沿的成果；（3）农产品加工及贮藏方向主要开展畜产品加工与综合利用、果蔬和食用菌加工及综合利用、果蔬采后生理、乳品质量特征和品质调控、农产品贮藏技术等方面研究，在畜产品、食用菌产后加工保鲜等方面特色明显；（4）水产品加工及贮藏方向主要开展海洋生物活性物质功能评价、水产全与质量控制、水产加工副产品综合利用等方面研究，在海藻多糖和海洋活性物质开发及应用方面特色明显。

“在同样的知识分类体系里，知识是浩瀚的、巨大的，只能在某一点上、某一领域有所贡献。每一个学科必须要明确自己的使命。学科组织就是以知识的发现、整合、传递和应用为使命，以学者为主体，以知识信息和各类学术资源为支撑，依据知识的具体分类，在一定的知识劳动平台上开展科学研究、人才培养及社会服务的大学基层学术组织。”孙庆杰说。为了进一步找准定位、凝练好学科方向，学院邀请国内知名专家进行学院“十三五”规划和学科发展论证，使规划更加精准对接国家、区域、行业战略需求，更加突出学科特色立院的发展理念。在此基础上，学院明确了创建山东省一流学科——食品科学与工程的总体目标。

整合人力组创团队，搭建强有力人才梯队

人才队伍是关键。学院大力引进、招揽学科紧缺高端人才。先后引进江南大学、华南理工大学、南昌大学、中国海洋大学20名博士，其中10人具有海外留学经历，5人为双师型人才，进一步提升了学院教师队伍的学历水平、出国研修人员比例和学缘结构，促进了学院人才队伍可持续发展。
 

学院在扩大增量的同时，高度关注存量师资队伍的成长，保证教师梯队素质整体向前推进。学院建立、院内经常性学术交流机制，扩大教师之间的学术交流与融合；鼓励教师走出去参加国内外学术会议，促进同行合作交流（目前，共有12名教师赴美国、澳大利亚、新西兰等国访学进修）；创造机遇对各类人才支持计划，促进各团队教师尽快上平台、上水平。