食品工作者可以使用手套，但必须经常更换，在更换手套时脱下手套后必须洗手。在进行非食品相关活动（如用手打开/关闭门和清空垃圾箱）后，必须更换手套。食品工作者应该意识到，戴手套会让细菌在手的表面堆积，所以在摘下手套时洗手是极其重要的，以免随后污染食品。食品工作者戴手套时应避免碰触嘴巴和眼睛。

　　在食品工作环境中，使用一次性手套不能代替洗手。COVID-19病毒可以污染一次性手套，就像它可以污染工作者的手一样。取下一次性手套会导致手部污染。而戴上一次性手套会给人一种虚假的安全感，可能导致工作人员没有按要求频繁的洗手。

　　洗手比戴一次性手套更能防止感染。食品企业需要确保提供足够的卫生设施，并确保食品工作者彻底和经常洗手。用普通肥皂和温水洗手就足够了。洗手液可作为附加措施，但不应取代洗手。

　　食品工作者：工作中保持距离

　　保持距离对于减缓COVID-19的扩散非常重要。这是通过尽量减少潜在感染者和健康者之间的接触来实现的。所有食品企业应尽可能遵循距离原则。WHO指南认为同事之间至少应间隔1米（3英尺）的距离。食品生产环境难以做到该标准的企业，雇主需要考虑采取其他的措施来保护雇员。

　　在食品加工环境中坚持距离原则的可行措施包括：

　　·食品工作者应在加工线两边错开工作，避免面对面；

　　·为员工提供个人防护用品，如面罩、发网、一次性手套、干净的工作服和防滑工作鞋等。生产即食和熟食等高危场所中的食品工作者应日常佩戴个人防护装备。在工作者佩戴个人防护用品的情况下，可以减少他们之间的距离;

　　·将工作站隔开，这可能需要降低生产线的速度；

　　·任何时候都要限制食品加工区的工作人员数量；

　　·组织工作人员分成团队或小组，减少团队之间互动。

　　食品工作者：新型冠状病毒肺炎的发生场所

　　食品企业的食品安全管理体系的前提方案就应包括对食品工作人员疾病的管理指南。这些指南应包括工作人员疾病报告的指示和工作人员康复后重返工作岗位的政策。员工必须接受培训，遵守指南内容，尽早报告疾病，以防止将COVID-19病毒传染给其他同事。员工管理办法（例如报告疾病和排除患病员工）将确保食品工作人员不在工作场所出现COVID-19的症状。因此，制定一项行动计划来管理这类事件是有必要的。更有可能发生的情况是，食品工作者会通过电话报告疾病情况。工作人员需要知道，他们不应该在具有症状的情况下去单位报告，而应该通过电话报告疾病情况。感到不适的员工不应该去工作，而应该去寻求医疗帮助。然而，如果一名食品工作人员在工作场所出现典型的COVID-19症状而感到身体不适，则应将其转移到远离他人的地方。如果可能的话，找一个房间或区域将他们单独隔离起来，比如员工办公室。如果窗户是可以打开的，那么就打开窗户通风。应迅速将感觉不适的员工从食品场所转移。

　　身体不适的员工应遵守国家的COVID-19病例/疑似病例的管理指南。当他们等待医疗建议或被送回家的途中，应避免与其他员工接触。并避免接触人、表面和物体，建议在咳嗽或打喷嚏时用一次性纸巾捂住口鼻，将纸巾放在袋子或口袋中，然后将纸巾放入带盖的垃圾箱中处理掉。如果没有纸巾，在咳嗽或打喷嚏时应该弯曲肘部捂住口鼻。如果在等待医疗救助时需要上厕所，他们应该使用单独的浴室（如果有的话）。

　　必须清洁受感染员工接触的所有表面，包括所有明显受体液/呼吸分泌物污染的表面和物体，以及所有可能受污染的高接触区域，如厕所、门把手和电话。清洁时应使用酒精类消毒剂/表面消毒剂。一般来说，酒精类消毒剂（乙醇、丙二醇、丙二醇）在70-80%的浓度下，可显著降低COVID-19病毒等包膜病毒的感染性。以季铵化合物和氯为活性成分的常用消毒剂也具有杀灭病毒的特性。所有工作人员在接触到有冠状病毒感染症状的不适者后，应用肥皂和水彻底洗手20秒。

　　如果一名员工被证实携带了COVID-19病毒，则有必要通知受感染者的所有密切接触者，以便他们也能采取措施，将进一步的传播风险降到最低。WHO对COVID-19病例接触者的定义可以在这里可以找到。食品行业中，密切接触者包括与感染者面对面接触或身体接触（即触碰）的所有员工；与确诊病例在1米范围内的所有员工；所有在没有足够的个人防护装备（如手套、工作服、防护服）的情况下清洗过感染者体液的员工；与确诊病例在同一工作团队或工作组的员工，以及与确诊病例共同居住的所有员工。

　　WHO建议，从接触确诊病例的最后一个时间点算起，对接触者隔离14天。至少应要求与受感染者有过密切接触的工作人员从上次接触确诊病例算起在家单独隔离14天。如果接触者在14天隔离期内的任何时候出现不适，并且检测出COVID-19呈阳性，则证明其已被感染，应按确诊病例处理。

　　未与确诊病例密切接触的工作人员应继续采取常规预防措施，照常上班。将员工分成小型团队或工作组将有助于在员工报告出现COVID-19症状时最大限度地减少对其他员工的干扰。不建议关闭工作场所。

　　应为曾感染但已康复的工作人员制定重返工作岗位政策。WHO认为，一旦确诊病例的症状得到缓解，并且至少间隔24小时进行的两次PCR检测均呈阴性，就可以解除隔离。如果无法进行检测，WHO建议确诊患者在症状缓解14天后可以出院。

　　食品工作者：食品配料和产品的运输和交付

　　食品企业实施的任何针对COVID-19的卫生措施的重点均是欲将病毒排除在企业之外。只有当受感染者进入或被污染的产品或物品被带进工作场所时，病毒才会进入。

　　负责运送货物的司机和其他工作人员在运至食品场所时不得离开车辆。司机应配备酒精洗手液、消毒剂和纸巾。司机在将送货文件交给食品企业员工前，应使用洗手液洗手。配料和产品应使用一次性容器和包装，以此免除清洗负担。对于可重复使用的容器，应执行相应的卫生规定。

　　负责送货的司机应了解COVID-19接触传播的潜在风险。如果司机触摸被污染的表面或与被感染者握手，就会被病毒感染。频繁接触的表面最有可能被病毒污染，如方向盘、门把手、移动设备等。这就是为什么保持手部卫生和保持距离是很重要的，为什么保持接触表面卫生是避免交叉污染的关键。