司机在取货和送货给顾客时，要注意与其保持距离，并保持高度的个人清洁，穿上干净的防护服。司机还需确保所有运输容器的清洁，经常为运输容器消毒，避免食品受到污染，并且注意将清洁的货物与可能造成污染的其他货物分开。

　　食品零售店

　　在COVID-19大流行期间，食品零售店需保持最高的卫生标准、保护工作人员免受感染风险、与大量顾客打交道时注意保持身体距离、保持营业状态以及确保每天有足够的食品供应。这对食品零售店来说是巨大的挑战。

　　如果零售食品从业人员遵守卫生标准、具有良好的个人卫生习惯，可减少大多数食源性疾病传播的风险，那么他们就不太可能污染食品。经常洗手、使用洗手液、穿戴防护服、良好的卫生习惯，都会降低疾病传播的风险。雇主应该强调频繁洗手、保持良好卫生习惯、以及频繁地清洁和消毒经常接触的表面的重要性。店员需要了解COVID-19的症状，如果他们认为自己有疾病症状，就应及时通知他们的雇主并寻求医疗帮助。

　　在食品零售场所人与人之间保持距离对于降低疾病传播风险至关重要。零售店可采取的有效措施包括：

　　·限制进入零售店的顾客数量，避免人满为患；

　　·在店门处放置标示，要求顾客在身体不适或具有COVID-19症状时不要入店；

　　·管理店内和店外人与人之间距离;

　　·在商店入口处提供洗手液、喷雾消毒剂和一次性纸巾；

　　·在店内使用地板标记，使消费者之间保持距离，特别是在拥挤的区域，例如服务柜台和收银台；

　　·定期发布公告，提醒消费者注意保持距离，并定期洗手；

　　·在收银台和柜台使用有机玻璃屏障，作为对员工的额外保护；

　　·鼓励使用非接触式支付；

　　·如今越来越多的消费者自带购物袋，在食品零售场所（商店、卖场、超市）张贴海报，建议消费者在每次使用前清洗购物袋。

　　识别零售场所的高接触点,并保证定期对其进行清洁和消毒，将传播COVID-19的风险降至最低。高接触点例如购物手推车、门把手和供客户使用的秤等。应采取的措施包括：

　　·为顾客提供用来清洁购物手推车和购物篮把手的湿巾（或其他形式的消毒用品）；或在每次使用后指派工作人员对购物手推车的把手进行消毒；

　　·经常清洗和消毒物品，如勺子、钳子和调味品货架；

　　·保持门打开，并尽可能减少接触。

　　零售场所开放式食品售卖

　　尽管一些消费者认为开放式食品售卖有可能导致COVID-19感染，但目前没有科学证据表明食品与COVID-19病毒的传播有关。在开放式食品售卖区（如沙拉吧、新鲜农产品展示区和面包店产品）周围保持良好的卫生环境是很重要的。建议消费者在食用前用饮用水清洗水果和蔬菜。顾客和工作人员在开放食品区内应始终保持良好的个人卫生习惯。

　　为了对开放式食品售卖区进行卫生管理，避免COVID-19通过表面接触传播，食品零售商应：

　　·对所有食物接触面和用具进行频繁的清洗和消毒；

　　·要求餐饮服务人员经常洗手，如果使用手套，必须在准备食物前后更换；

　　·要求餐饮服务人员经常对柜台、餐具、调味品容器进行清洗、消毒；

　　·为进出食品场所的消费者提供洗手液；

　　·应考虑不在自助柜台公开展示或出售未包装的烘焙产品。在零售店开放式自助售卖的烘焙产品应放置在塑料/玻璃纸或纸包装中。在售卖散装烘焙产品时，应将其放置在有机玻璃展示柜中，并在为顾客提供服务时使用钳子将其放置在袋子中。

　　食品工作者：职工食堂

　　食品加工和零售等重要一线服务工作场所的食堂需要保持开放，因为没有切实可行的替代办法供工作人员用餐。工作者在职工食堂中应采用高标准的公共卫生洗手方式洗手，并注意处理咳嗽、打喷嚏等呼吸问题的方式。员工食堂的操作标准应包括：

　　·员工与员工之间保持至少1米的距离，包括在座位安排上；

　　·错开员工的工作时间和休息时间，以减少同一时间食堂内的员工数量；

　　·尽量限制非必要的身体接触；

　　·应明确告知员工注意手部卫生，并注意保持与他人的距离；

　　·对设备、场所、接触面/高接触点（如台面/钳子/服务用具/自助服务显示屏/门把手）进行清洁和消毒。

　　WHO将继续密切监测情况，以了解可能影响这一临时指导方针的任何情况变化。如果情况发生变化，WHO将进一步更新指南。否则，本临时指导文件将在发布之日后两年到期。

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责任编辑：wyj