中国食品科学技术学会已连续多年组织行业专家对方便食品行业创新成果进行分析，并以专家共识的方式形成年度创新趋势，助力行业健康成长。中国工程院院士孙宝国、任发政等专家在评审会上一致认为，2019-2020年度方便食品行业的创新是突破性的，创新夯实了行业的科技基础，而这种创新，也是行业近10年积淀所带来的。

　　厚积薄发，疫情期间方便食品行业表现出色

　　今麦郎面品有限公司董事长兼总裁范现国、统一企业（中国）投资有限公司群总经理杨寿正、日清食品（中国）投资有限公司总经理川坂和生、三全食品股份有限公司总裁陈希、安井食品股份有限公司董事、总经理张清苗、通用磨坊中国区总裁兼董事总经理邱肇祥、金光农业资源集团中国区首席执行官李东、克明面业股份有限公司总经理陈宏等8位企业主要负责人，在会上畅谈了在各自不同风格的经营理念与发展目标下，对行业机遇、潜力与未来的预测与建议，以形成行业共识，强化全行业积极向上的发展劲头。

　　从传统走向现代，再从现代追寻传统。简单的工业循环，实现的是方便食品行业返璞归真的不懈追求。如今，无论是风味、工艺、装备、包装，方便食品产业的发展都迸发出无限的动力。后疫情时代方便食品的“迭代创新”已经开始。在此过程中，科技界与产业界一路风雨同舟，共同筑起中国方便食品行业不屈的长城。

　　聚焦科技短板——方便食品产业十大科学技术问题首次发布

　　方便食品——市场增容与产品创新  在产品创新、技术革新、多元化等方式开辟新的市场，提升产品价值和驱动力的目标下，如何更好地发挥科技与产业的协同创新机制。

　　揭示创新趋势——本年度方便食品行业八大创新趋势新鲜出炉

　　9月3日，由中国食品科学技术学会主办的第二十届中国方便食品大会在北京召开。大会以“后疫情时代的迭代创新”为主题，邀请中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国等行业专家，与来自康师傅、统一、今麦郎、日清、白象、金光、三全、思念、安井、通用磨坊、克明、金沙河等龙头企业的代表，从多方位、多角度剖析了我国方便食品行业面临的现状，展望行业未来发展。工业和信息化部、国家卫健委、国家市场监督管理总局、中国农村技术开发中心等多个部门相关人士出席大会并致辞。行业400余位代表出席会议。 2019-2020年度中国方便食品行业创新趋势、2020年中国方便食品产业十大科学技术问题在会上同步发布。

　　挂面行业的智能化发展  给予传统挂面与时尚对接，散发新潮的气息，通过在加工工艺中更好地与现代化智能装备结合，带动整个产业的革新。

　　媒体参与行业创新品评  “最受欢迎的方便食品”品尝活动作为大会的品牌活动之一，由专家、媒体等代表从消费者视角对创新产品进行品尝和投票，各种风味、包装、面体等创新设计于一体的方便食品，为与会代表带来了一场方便食品的美食之旅。

　　十年磨一剑，五大优势助力方便食品行业整体提升

　　为新形势下方便食品行业的价值提升导航

　　风味配料  风味配料是方便食品行业创新的支持力量，有三大鲜明特点。一是，生物发酵技术更多地应用于风味配料风味密码的破解和复制中，在支撑方便面行业酸爽型产品的开发和与餐饮业对接的同时，亦加速了“用真实味道原料”的使用比例。二是，植物基人造肉的研制和生产进入活跃期。三是，部分配料企业直接进入终端市场，生产和代加工网红方便食品，并由此催生出更适应市场需求的风味配料。

　　后疫情时代，中国方便食品行业如何抓住机遇，保持稳健发展？科学技术是核心！为此，中国食品科学技术学会通过对数十家方便面、挂面、速冻、休闲食品、咸味香精调味料、机械设备等企业的深入调研，以及与科技界和产业界专家的多层次研讨，形成《2020年中国方便食品产业十大科学技术问题》，助力行业未来健康、高质量发展。

　　会上，工业和信息化部消费品工业司副司长李堂兵在致辞中表示，方便食品行业是我国重要的民生产业和传统优势产业。今年疫情发生后，方便面生产企业在做好疫情防控的前提下，第一时间复工复产并开足马力组织生产，在疫情期间取得了亮眼的发展成绩，充分发挥了保障人民基本生活的作用。今年上半年，全国规模以上方便食品制造企业完成营业收入1371.5亿元，同比增长4.7%；实现利润总额87.5亿元，同比增长12.8%。从数据上看，方便食品行业经受住了疫情的冲击，很好地迎合了疫情期间消费者消费习惯变化趋势。他指出，长期以来，我国方便食品行业紧盯国内消费者需求，深耕国内市场，是内需带动发展的典型行业，也是下一步国内大循环带动国际国内双循环发展的重点行业之一。未来，方便食品行业要在增品种、提品质、创品牌方面发力，不断提升品牌影响力和认可度，形成“百花齐放”的品牌竞争格局。

　　国家市场监督管理局食品生产监管司副司长顾绍平在致辞中表示，中国方便食品大会作为行业的品牌大会，为监管部门、行业企业、科研机构搭建了很好的交流互动平台，对启发创新食品可持续发展新思维，在进一步提升食品安全保障方面发挥了重要作用。在疫情防控工作中，方便食品行业企业积极响应市场监管总局“保价格、保质量、保供应”行动，严守质量安全底线，为助力常态化疫情防控，做好“六稳”工作、落实“六保”任务，做出了积极贡献。2019年方便食品监督抽检总体不合格率3.97%，比2018年降低3.52个百分点。同时，也要看到微生物污染、重金属污染等食品安全风险仍然突出，带来的风险隐患不容忽视。下一步，将与国内外监管部门、行业组织、食品企业、专家学者共同努力，不断提升中国食品安全治理体系和治理能力现代化水平，坚决守好人民群众“舌尖上的安全”。

　　延长健康寿命——即食食品行业新使命  中日方便食品行业座谈，引发了专家、媒体、企业代表的一场头脑风暴。

　　方便食品行业未来的机遇与挑战是决定行业走向的命脉。来自科技界与企业界的诸多权威专家，以俯视产业的视角，从科技与产业两个角度，用敏锐的洞察力深入剖析行业发展中的得与失，探寻我国方便食品行业在经历“疫情”后如何健康的可持续发展，预判新时代下方便食品行业的转型与升级等关键议题。

　　自热食品新格局  自热方便食品近年广受消费者喜爱，通过探讨在标准、质量等方面如何规范行业发展，以使这个行业创新进一步深入。