从物联网到食联网掀5大食品餐饮商机
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从物联网到食联网掀5大食品餐饮商机
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核心提示：Samsung智能冰箱Family Hub。针对食品与物联网交集，英国Maged Boulos教授提出食联网(Internet of Food, IoF)的概念，将引发原料管控
Samsung智能冰箱Family Hub。
针对食品与物联网交集，英国Maged Boulos教授提出食联网(Internet of Food, IoF)的概念，将引发原料管控、产品质量创意、供应与服务模式、信息透明链接、营销及销售商业模式或各环节损耗减低等，种种创新饮食生活或供应模式的革命。
进入食联网时代，食品餐饮价值创造提出五项观察，期各界共同关注及发现未来优势商机。
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观察1.消费者服务及体验价值细致化
产品及服务可提供消费者不同的便利或愉悦价值，提供更细致的消费需求解决方案及体验。
●智慧调理
例如June智能型烤箱，消费者触控屏幕即可选择食材类型，根据计算找出最佳烹调温度，透过APP监控料理过程，将影像实时传递到手机;PrimaDonna智能型咖啡机，则让消费者透过行动载具应用程序链接至咖啡机，调制专属咖啡。
●智慧酿酒
例如BREWER智能酿造师，在酒瓶瓶盖装上传感器，透过行动载具应用程序，可倒数计时酿造时间，实时监控瓶内变化，如酒精浓度、变质与否;Alchema的智能酿酒瓶结合物联网及云端大数据，让用户在家中即可酿出专属风味酒。
●智慧冰箱
2016年国际消费电子展CES，Samsung和MasterCard连手展示智能冰箱Family Hub，使用者可透过冰箱之应用程序在线购物，应用程序也会依购买纪录推荐商品，并提供食谱和教学影片。冰箱内建摄影机，可监控内部情况及温湿度等变化。
观察2.深化健康产品与服务的客制化
个人化、客制化营养食品，是营养产品市场重要趋势。虽然目前愿意为新颖性及体验，支付更多费用的消费者属少数，但全球营养健康等食品服务加入物联网后，可能因此改变。
●个人化饮食智慧保姆
藉由传感器侦测与大数据分析，提供个人化饮水与营养补充建议，如Hidrate Me的智慧水瓶、Water. IO的多功能智能瓶盖、LifeFuels的智能营养瓶与胶囊营养补充包FuelPods。
以色列BitBite开发穿戴式饮食追踪器，可利用声波与震动频率分析用户进食数据，以饮食日记形式，协助改变使用者形成健康的饮食习惯。
●个人化营养智慧服务
国际已有食品、医疗等专业团队，提供个人化健康促进与饮食解决方案。
日本雀巢在北海道推出健康服务俱乐部，消费者于家中装设饮料机、血液检查机、计步器、身体测量机等器具，以智能手机收集数据，每月宅配个人化专属营养抹茶胶囊，手机APP也提供脑力训练及身体信息查询等服务。
美国IBM Watson与医疗科技公司Medtronic以糖尿病监测应用系统，为患者提供个人医疗辅助与专业健康饮食的建议。
观察3.供应链端到消费者端的透明监控
导入物联网技术强化供应链，可透过掌控环境等相关因素，进行预测及分析，提高质量及产量;另透过温控感应技术减少产品变质，延长保存期限，进而降低人力与节省能源。
●及时有效的温控管理
Einfochips利用物联网的温度管理概念，保护易腐商品，透过视讯监控、访问控制、可携式条形码扫描仪等收集数据，并且在温度超出临界值时发出警报提醒使用端。另如美国连锁超市Kroger，导入物联网温度感测技术，让冷柜每隔30分钟将测得温度传至计算机，无须工作人员手动温控。
●判别产品新鲜与真伪
台湾交通大学和美国柏克莱加州大学共同研发的智能型3D打印瓶盖，透过内部的电子传感器可检测饮品新鲜度。
另如G World Group & Thin Film Electronics ASA的智能型葡萄酒瓶，结合专利薄膜印刷电子卷标，消费者用可支持NFC(近场通讯)的手机，就可追踪酒瓶是否被开过，并判断真伪。
●增进互动与讯息回馈
将设备结合物联网技术，可提供多种客制化营运模式，并将销售数据回馈至生产及研发端。例如雀巢NESCAFE Milano 2.0咖啡机、可口可乐及百事可乐的自动贩卖机等。百事可乐更推出Hello Goodness自动贩卖机，可将2种对温度不同需求之产品放在一起贩卖。
观察4.个人饮食与供应链精实管理
利用物联网协助个人、企业及供应链，从不同角度及目的进行精实管理。
●个人化饮食安全管理