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□本报记者杨磊

无论是老城区的解放北路、迎宾路，还是新城区的宝龙城市广场、欧洲风情街、金鹰聚龙湖，市民都能看到格丽思蛋糕店的身影。从2012年9月第一家门店开业，到如今拥有9家门店，会员近9万人，格丽思成为盐城烘培市场的一匹黑马，他的创始人是今年42岁的张富平。

“下一步规划是让格丽思品牌走出盐城。格丽思在无锡第一家门店的地址已经选好，现在正装修，打算在元旦开张营业，这是格丽思走出盐城的第一步，今后还打算在泰州开店。”国庆期间，张富平没有休息，和同事们待在泰州洽谈业务。“接下来，我们会与国内外知名的食品专业院校合作，积极开展交流，分享技术成果，力争将公司打造成苏北地区规模最大、设备最先进、食品安全系统最完善的烘焙企业。”

1995年，张富平毕业后被分配到市农业局工作，后被借用在盐城配方肥料厂。他非常珍惜这份工作，认真向老同志学习业务，休息日主动加班，还利用业余时间学习企业管理、市场营销等方面的知识，这不仅让他在工作上如鱼得水，更为其以后自主创业打下基础。

2003年，在国有企业改制大潮下，盐城配方肥料厂也实行了改制。张富平作为主要发起人，创办了盐城市红四方配方肥料有限公司，产品辐射盐城大部分乡镇，大大缓解了本地专用肥料严重短缺的状况，并带动上百人就业。

因经营理念出现分歧，2006年6月，张富平转让了股份。通过这一次创业经历，张富平体会到做企业一定要有格局和定位，否则难以做大做强。

张富平经过调研，开始第二次创业。他奔赴苏州，创办了昆山雪龙泡沫厂。企业创办之初，张富平走过了一段艰辛之路，吃在公司、住在公司，睡觉时将地板一扫、打上地铺就成了床。为了节约资金，在厂房建设中，从装修材料的采购到卫生保洁，都是自己完成，从来没有在夜里12点之前休息。他努力探寻优质客户、潜心经营，昆山雪龙泡沫厂逐步成长为苏州地区最大轻质活动板房泡沫生产厂家。

既然在苏州创业如此成功，张富平为何转让泡沫厂，回到家乡重新创业呢？“泡沫厂极易发生消防事故，办厂这些年心里一直不踏实。”张富平说，盐城变化很大，无论是创业环境还是扶持政策都很吸引人。

“大概5年前，我就开始关注烘焙行业，发现烘培市场蕴含巨大的潜力。我做了大量市场调研，发现盐城的烘培市场面临经营模式老旧、产品结构不合理、升级困难的窘境。”张富平对门店的名称、装修风格、产品定位、包装设计等每个细节都进行缜密的思考。“我到国内外很多地方学习，摸索总结了一套先进的烘培连锁店运营管理模式。”

今年7月，格丽思位于亭湖区都市工业园的4000多平方米的厂房也投入运营。“这个厂房相当于中央厨房，烘培好的蛋糕、面包等食品配送到各个门店。”张富平说。

这次回乡创业，是张富平第三次创业。市、区劳动就业中心一系列贴心服务，扫清张富平返乡创业路上的障碍。工作人员上门服务，证件办理一路绿灯，每次举办人才招聘会都想到格丽思。

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