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延津县世纪福农业种植服务专业合作社位于延津县城北部，距新乡市40公里，京珠高速、107国道32公里，是新乡地区最早一家获得全国工业产品生产许可证的石磨粮食加工企业（证书编号：qs4107*******）。该合作社与一些小作坊完全不同，有全自动化的石磨流水作业线两条，年可加工石磨面粉300万公斤、杂粮面100万公斤、精美杂粮礼品箱10万盒。

所谓石磨面粉，就是用传统的石头磨加工出来，不添加任何添加剂的面粉。

工艺特点：石磨选用伏牛山之首灵山天然白砂岩锻造而成。其质地坚硬,易成型,有韧性,且含有钙、铁、锌等几十种人体必需的矿物质元素。我们的祖先就用它来制作石磨，用来磨面粉、磨香油、磨豆腐。石磨和粮食自然摩擦,矿物质营养元素进入面粉中,天然混合,浑然一体。

石磨面粉采用科学勾槽的麦饭石质作磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，石磨转速只有每分钟18转~25转，温度18℃~20℃，小麦在研磨中的遍数大为减少，小麦胚芽油、麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、维生素e、膳食纤维等营养物质完全保留。

色泽特点：由于优质小麦中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此，石磨面粉呈自然的略带微黄的乳白色。这也是面粉真正的颜色。

随着人们物质生活水平的提高，消费者对食品的选择已由“吃饱吃好”转向了“吃了健康，吃出健康”方面来，天然绿色食品必将成为人们的首选。最近市场上出现的石磨小麦面粉正是商家适应回归天然的饮食潮流推出的天然健康面粉。

石磨小麦面粉是小麦经石磨四五遍研磨筛选，剔除30%~35%的麸皮而生产出来的面粉。石磨小麦面粉是通用面粉，可以制作水饺、馒头、手擀面、油饼、面糊汤等等。

石磨小麦面粉有许多优点，采用传统的老式石磨、传统的研磨速度轻磨细研，研磨中不会产生热量，不会产生因研磨速度快而使面粉发热、夹生的现象，面粉保留了原粮的纯正香味和多种营养，面筋质高，有面味。可以说，石磨研磨的面粉不仅是研磨工艺的改变，而且营养全，面味好。

购买食用石磨小麦面粉应该注意以下几个方面：一是要看面粉是否牙碜，一些小厂家石磨面粉牙碜。二是小厂家生产的石磨面粉质量不稳定，要买质量稳定的。三是有的石磨面粉稍粗，和面时要适当多添些水，多饧一会儿，多揉几把，面才会筋道。四是石磨面粉工艺传统，成本较高，价格较贵。

石磨小麦面粉的回归，又让人们吃上了天然的营养健康面粉。（刘先明文/图）

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