利维奥·卢奇（Livio Luzi）教授：本次论坛是由欧盟赞助的欧-中关系项目中一个 3 年合作计划的首次会议，为中欧科学家围绕特定主题进行学术交流提供了机遇，相信这样的中欧学术交流不仅在课题的科学意义方面，还是卓有成效的中、长期研究合作成果对经济的潜在影响方面都具有非常重要的意义。

Q2 中国有「食药同源」的说法，也就是说很多食物同时也是药物，对于一些疾病的预防，讲究「食补」，您对这一观念有何看法？在欧洲是否也有相似的观念？

Livio Luzi 教授：膳食治疗的理念部分源自中国和欧洲医学传统的历史背景。正如你所说，中国存在食疗文化，这也是由传统中医的概念决定的。另一方面，在欧洲及其他西方国家，保健营养品的使用和销售也在 40 年来持续增长。然而，近 5 年欧洲的药品市场发展却相对停滞。这是有很多原因的。不过，对于保健营养品、复合食品和功能性食品急剧增长的关注也使我们在研究植物性蛋白作用中发现了另一种潜在的糖尿病有效治疗方法。

Q3 中国和欧洲的饮食模式有哪些异同，从健康和疾病预防的角度，您对于中国当前的膳食有什么建议？

Livio Luzi 教授：欧洲和中国的膳食有很大差异。在欧洲，基于蔬菜、白色肉类、鱼、橄榄油和几种坚果的地中海饮食已被证实在预防心血管疾病、糖尿病、肥胖和一些癌症方面优于美国膳食（更富含动物脂肪、红肉和饱和脂肪）。欧洲和中国膳食的主要相似之处可能在于碳水化合物的含量（欧洲是面包和意面，中国是大米和水果）。二者主要的差异是中国膳食中几乎没有橄榄油。两种膳食中均包含豆类和很多其他蔬菜，从而也促成了鉴别具有抗糖尿病作用的产品/制品学术合作平台的共同基础。坚果（榛子及其他坚果）已被公认具有抗氧化和保护作用，也是未来可以共同进行研究的食物。

Q4 本次大会将对植物中对人体健康有益的一些营养素进行深入探讨，对于内分泌和代谢疾病的防治来说，您最关注哪些营养素？植物源性膳食有哪些益处？

Livio Luzi 教授：为了抗击肥胖和糖尿病的流行，营养教育已经成为欧洲的基础性教育。我相信教育也应当成为中国的一个重要干预措施。营养教育涉及对医生和健康工作者的营养培训，以及对大众的教育。植物性膳食相对于动物性膳食有如下几种益处：①胆固醇含量更少；②水分和钾含量更多；③高卡路里且快速吸收的糖分更少；④含有更多本次大会讨论的具有功能性作用的营养素（豆类和坚果类食品）。    

编辑： 叶欣欣