张建弢谈可口可乐“全产业链质量管理体系”

“要解决食企食品安全的问题，需要全社会的努力，企业首先要自律。”可口可乐大中华及韩国区副总裁张建弢在日前于广州举行的“中美农业与食品合作研讨会”的主题圆桌会议上分享了可口可乐对于中国食品安全的观点和解决方案。“对于可口可乐公司来说，为消费者提供高质量和安全的产品一直是公司的核心价值。为此，可口可乐制定了一套相当完善的质量管理体系，来保障产品符合公司规定及中国食品安全的相关法规。”

这场高级别的研讨会汇集了整个产业链中各领域的相关者，包括了中美两国的政府部门领导：中国国务院副总理汪洋、美国驻华大使马克斯西本博卡斯（MaxSiebenBaucus）、以及中国和美国的农业部长韩长赋和汤姆维尔萨克（TomVilsack）；中美两国农业、食品与贸易相关的行业协会以及一些重要的跨国企业。

张建弢向与会者介绍了可口可乐的“全产业链质量管理体系”。它涵盖了从研发、采购、制造到物流和销售的整个供应链，每一个环节都在食品安全和质量管理体系内，受到严格的质量管控。

具体来说，从研发阶段开始，设计过程中对于新产品的配制、包装、保质期、制作流程和测试等标准的制定都将质量管理标准纳入考量；在采购阶段，原材料和包装都从可口可乐系统认证，并经过可口可乐和第三方严格审核的“指定合格供应商”采购；在制造阶段，对于每一道工序都有过程管控，包括多级水处理系统、无菌车间及全自动化生产线，都是符合世界级制造厂家的水平；而在物流和销售阶段，则通过采取全面产品管理避免产品在过程中因储存时间过长及高温的受到质量影响。

图片解说：可口可乐大中华及韩国区副总裁张建弢（中）出席中美农业与食品合作研讨会

可口可乐中国在实施“全产业链质量管理体系”时还有三项质量管理秘诀，即精准的检测水平、突击的“飞行检查”和危机处理机制。

在上海的可口可乐大中华区总部园区，设有一个特别的部门“可口可乐亚太技术中心”，负责可口可乐亚太区相关原材料、包装材料的合规性和食品安全的评估和检测，对原料、中间产品和产品质量持续监控；除了高标准的评估检测，可口可乐还会突击进行“飞行检查”，而这种突击检查贯穿在产业链的每一环；而检测和抽查并不足够，从原材料到消费者，可口可乐还有一套危机处理机制，可以追溯问题发生的原因，从根本上杜绝同类问题的发再次发生。

除了硬件上的准备，可口可乐还肩负着将“质量文化”融入企业DNA的使命。对于企业来说最重要的莫过于将“质量文化”传递给每一位员工，让品质成为每个人的习惯。所以，在可口可乐，了解质量和食品安全知识并身体力行是员工从第一天入职开始就需要做到的，而这样的“质量文化”也逐渐融入进了企业的DNA。

可口可乐除了对自身产品质量进行严格把控，不断提升食品安全和质量管理能力，同时还不遗余力地与中国政府和业界合作，推进中国的食品安全建设，真正地发挥了一个企业在中国食品安全上的积极作用。

[责任编辑:赵艳艳]