许坚：辛香汇八年前关于电商网络早就布局了，辛香汇有APP，熟悉辛香汇的，经常到辛香汇APP下载的人也有很多，我们辛香汇系统应该是做了七八年，我们已经是网上点餐了，自助等位等等所有的东西我们早就做好了。我们主要是从利润角度来讲，以前是三个月投资回收，六个月，一年，现在是两年，如果是两年投资回收，我们认为就是失败的，所以我们现在就朝餐饮的新方向，我们做小白领的，人均消费60、70块，想做自己的健身房，小白领喜欢的电影院之类的，同时用客源和这些商家合作股份，因为我们没有管理团队，增加我们的净利润，跟我们的客人和忠实客户合作，我们从辛香汇层面已经投资了，发掘原有的一些客源，一些忠实的客户，我们引导这些客户消费，我们在上海大悦城就做得很好，我们要挖掘以前的一些资源，在一些非劳动密集型的。我们还有餐桌服务，就是辛香汇投资的，一起创建的，只要打一个电话，或者是一个微信，一个邮件，就送到你的餐桌上，一小时之内，45分钟，这是我们的诚信，使你从需求开始就有想法了，不仅仅是在店堂里面吃饭，而是跟辛香汇配套的，每家辛香汇都有物流，都有人送，我们的后门肯定有助动车，环保的电瓶车，跟电商的结合，拓展未来发展。

　　上海国际时尚中心总经理 朱伟明。

　　主持人：请问徐总，不是说俏江南做不做婚宴，比如我们今天在这里开会，有一对新郎新娘在这里拍婚纱照，增加这样的体验，在生意相对清淡的时候有一对甚至两对新人在这里拍婚纱照，您认为对消费者体验有帮助吗?

　　陆兴泰：今天一天的论坛到现在为止全部结束，我们围绕调整突围两大主题，从上午商业地产发展现状趋势分析到社区商业主要业态的发展，各位嘉宾和参与者进行了非常精彩的分享和演讲。我们真的是感觉享受到了商业地产的思想盛宴，今天的会议到此结束，非常感谢各位的参与，我们明年再见。谢谢大家。

　　刘晓兰：我们是做餐饮的，我自己感觉刚才他们提到的雕爷牛腩，或者是煎饼果子，我觉得是在互联网时代、微民时代背景下的打破传统的餐饮商业模式的全新创新，做的这种模式非常迎合现在消费者的趋势，比如用了微媒巧妙，产品的标准化，融入了文化和创意，这些都是一点点的提升，就变成有它的价值在里面。它的经营已经不是传统的靠你的成本和收入来做利差和经营收入，已经跨越了传统的餐饮业的商业模式，真正是进入到了互联网时代和资本层面的经营方式。这种是未来和传统并行的，不会完全打破，也对很多同业给大家一个思考，未来谁能够先迈出第一步，迎合时代发展的方向，它抓住了新的一波商机。上个星期我去考察了一个城市的综合体，那天我非常辛苦，那天看了七个项目，有一个项目非常奇葩，我跟政府书记说了一下，这个项目是一个七层楼的综合体，一楼二楼是卖散，三四楼被隔断了，一二楼的人上不了五蝼以上，五楼是餐饮，六楼是电玩和KTV，七楼是影院，是三个经营主题在管的综合体，一楼是自己独立经营，都是小商铺，但是出现一个数据让我觉得很惊讶，不能用常规思维看这个购物中心，五六七三楼是用并购基金做的，非常讲究投资回报率，而且这三层已经达到预期，均价已经达到七块钱，如果算到五楼以上，餐饮、电玩、KTV和影院，这几个业态，从常理来看都是租金回报不够高的，但是因为他们的经营人流拉动非常特别，非常旺。在消费频次上，经营营销上打破传统的时候还是可以带来一些租金收益的，因为很多是做了分成的，整个投资收益也跟这个行业传统的租金承受比不同，很多东西不能绝对去看，这个案例很有意思，里面的大餐饮作为主力店，拉动了所有的餐饮，人流带起来，马路对面有20万平米的购物中心，这个楼里没有什么停车位，按理说吃饭的人肯定是要开车来，但是这边的人流非常高，租金回报非常好，这就是一个个案。不要用传统思维去看购物中心，购物中心的业态，但是你要用现在的思维去做你的营销和经营管理，任何场子都可以做起来，是看你怎么去做，我觉得这是关键的。

　　主持人：从购物中心角度来说，你们认为2013年或者未来几年将要发生的在购物中心里面餐饮的发展趋势，可以说几个关键词。

　　朱伟明：作为消费者的角度来说，如果未来从甲方的角度来说，我非常同意刚才刘总的意见，我们甲方的原则还是租金收益原则，因为任何餐饮目前招商都会存在一个问题，就是租约长，租金相对来说比较低，这也都是大多数甲方不愿意接受的现实，但是现在在零售业态竞争非常剧烈的今天，而不得不去接受现在的餐饮比例已经达到40%，甚至上涨到50%，当然我个人认为如果作为我们现在甲方来讲，我们要寻找突围，不能被餐饮所束缚，我们应该更多从文化方面，从旅游方面，从体验方面，从科技方面，各个角度的产业高度融合，跨界，来改变现在购物中心的招商难氛围和局面。当然，民以食为天，餐饮肯定不可或缺，如何去寻找和自己的销品茂定位所对应的餐饮业态至关重要，这些餐饮业态为什么是不是能够带来足够需要的目标客流和足够人气，餐饮业态在未来也会是越来越竞争激烈，因为餐饮也需要创新，而不是传统的吃的便宜一些，或者是菜的翻新，可能更多除了餐饮环境设计以外，餐饮的材料选择，卫生、安全等方面的综合性价比，给消费者带来的最高价值可能也是我们作为甲方在招餐饮品牌入驻时所必须要考虑的现实问题。

　　对话嘉宾：

　　主持人：我不太愿意多提购物中心，我是上海市购物中心协会副会长，体验中心越来越多了，必然零售越来越少了，当零售只有20%的时候为什么还叫购物中心，这个名字肯定要改。公园1903是一个多主题复合型的商业，完全不是购物中心，无法归类，我在去年十月份全国性的会议上提出来，我请大家给公园1903归类，但是无法归类。业主方总是希望回报高一些，我们的专业是怎么样让餐饮业可以付相当不错的租金，还是得有一个培养的心态。俏江南的一举一动，俏江南的每一次创新，郑总每次出席的活动都受到大家的追捧，从餐饮的角度，行业有什么新的趋势?

　　主持人：徐总能不能大胆预测一下，传统的餐饮企业会不会再出现，一两年中出现十家二十家类似的雕爷牛腩这样的，这些企业会不会对传统餐饮企业产生冲击?

　　主持人：购物中心和餐饮商家谁也离不了谁的，作为餐饮，如果是去单独拓展，单独拿店的话成本会很高，难度会更大。我们今天请了四位嘉宾，两个来自于管理购物中心的业主方代表，两个来自于餐饮品牌，我们是谁也离不了谁，许总提到的是给管理方提出了要求，餐饮品牌自己自主的出去找和他的客群可能会有交叉，这个工作最应该做是购物中心管理方，如果作为管理方愿意把相关的商家一起召集到会议室，提供一个平台，让大家共同研究共享客户资源的方式，现在这个领域很多公司在尝试。

　　主持人：四位嘉宾都有自己的观点，我没有能力把大家的观点统一起来。最后，想请教郑总和许总两家餐饮企业，大家关心餐饮发展趋势，你们两家餐饮企业在14年、15年可能会在哪几个方面做一些尝试和突破，如果方便的话，给我们适当做一点透露?