Kosher，意思是符合犹太教规的、清洁的、可食的，泛指与犹太饮食相关的产品。英文含义是清洁的、可食的，也就是洁食。Kosher还可以理解为“Keep Our Souls Healthy Eat Right"为了保持我们灵魂健康，饮食要得当”。

“无麸质”食品的出现，起初是为了满足那些对麸质过敏的人群。而后来，随着健身风潮的兴起，它的话题与争议性不断，甚至被贴上了可以减肥的标签，成为了名人瘦身的秘方。

麸质，是谷物中的一组蛋白质。它存在于我们日常食用的面包、蛋糕、麦片、面条等多种食物中。它帮助面粉发面，保持面包不宜开裂，增加它的嚼劲，并提升它的口感。

今天就一起来看一下三个比较常见的：美国、日本和欧盟的有机认证。

Certified Kosher

（2）在有机家畜饲养中禁止使用抗生素和生长激素；

但事实上，“无麸质”并不等于低脂肪、低糖、低钠盐，也并不会产生更多的营养价值，对麸质不过敏人群而言，完全没有必要改变其饮食习惯而选择无麸质物品，他们有更大的空间去选择那些富含营养成份的食物，以平衡其饮食结构。

2｜日本 – JAS日本农业标准