摄影  郭志钢  许魏巍  杨波

    军运村商业街所售食品实行品种监管、现场保障，统一检验合格后对外销售。

    确保“一仓两餐厅一街”食品安全保障点位。市市场监管局和江夏区市场监管局等共同努力，对军运村实行“食品总仓+餐厅+商业街”的全封闭管理，全面强化对食品供应总仓的保障。

    帮助军运村运动员餐厅运营商规范食品安全操作流程，完善查验、留样等管理措施；在运动员餐厅操作间安装监控设施，实施“明厨亮灶”工程；对运动员外出比赛时餐包制作、加工、分装及运输、配送进行全程管控；在军运村设立食品快检室，开展食品致病菌、环境诺如病毒检验。

    这是一场世界级食品安全水平的检阅。第七届世界军人运动会是自2008年北京奥运会以来，中国承办的规模最大、级别最高、影响最广的国际体育盛会，是军运史上第一次由一个城市承办所有的比赛项目。世界注目武汉，考验着中国的重大活动保障能力尤其是食品安全保障水平。

    “三个零”的出色答卷，必将使武汉食品安全保障水平载入军运会史册，载入中国重大活动食品安全保障的光荣史册。

    在总仓，市市场监管局牵头，与市农业农村局、市公安局、市商务局以及江夏区共同组建300余人的保障团队，对入仓的食品食材进行票证、影像资料、实物等检查验收，入仓检验合格后方可入仓；总仓确定专人利用智慧管理平台进行仓储管理，实行24小时人防、物防、技防。食材食品领用配送时，实行专车运输、专人押送、封签管理。

    创新方案国际领先。按照科学严谨的原则，市市场监督管理局组织武汉食品化妆品检验所牵头武汉药品医疗器械检验所、武汉产品质量监督检验所等多家检验机构参与，组织以6名博士为骨干的专业团队。在国家反兴奋剂中心专家指导下，对国内、国际尚无检验方法和标准的13项食源性兴奋剂物质进行深入分析。经过7次专家评审论证，制发《第七届世界军人运动会食品安全检验工作方案》和《第七届世界军人运动会食源性兴奋剂检验工作方案》，涵盖了54项物质的食源性兴奋剂检验方案。对此，国家反兴奋剂工作领导小组给予高度评价，一致认为方案科学严谨，对13项物质的检测方法填补了国际空白，整体方案国际领先，使武汉军运会成为历史上管控最严的一届军人运动会。

    国家市场监督管理总局有关领导实地调研，称赞武汉市军运会食品安全保障“有力、有序、有效”；2022北京冬奥会组委会赛会服务部实地考察参观，称“武汉军运会的食品安全保障工作非常具有学习和借鉴意义”！

    与此同时，各区比照成立以市场监督管理局牵头的指挥体系，形成了上下联动、齐抓共管的组织体系。

    检验检测做到极致。按照企业送检、属地抽检、总仓检验的原则，针对军运村食品供应总仓购进的食材食品，先后开展3次食品安全和食源性兴奋剂的全项检测；在军运村运动员餐厅和工作人员餐厅、54个场馆、46家接待酒店，实行了“四检六测一留样”（检食材来源、餐用具表面洁净度、致病菌、人员晨检，测菜品中心温度、紫外线照度、环境温度、消毒液浓度、农药残留、亚硝酸盐，菜品留样），现场对菜品等实施快检。对军运村商业街、比赛场馆售卖点售卖的食品和餐包内食品均实施了全项检测。

    面对军运会这样的国际体育盛会，中央领导、国家部委、省有关部门、市委、市政府主要领导高度重视军运会食品供应与安全保障工作。

    驻点管理支撑“武汉模式”落地实现

    实施全员演练，确保监管规范到位。按照“一个点位、一个方案、一个监管规范、一个操作手册、一个应急预案”的思路，对市、区两级共组建的1334名食品安全保障工作人员进行全员、分层、分类培训，全员参与测试、演练。在市级层面，分别开展了Ⅰ级和Ⅱ级食品安全突发事件应急演练和桌面推演；15个行政区（开发区）有针对性地进行了食品安全突发事件应急演练。

    撰文  莫文俊

    这是一场前所未有的食品安全保障工程。9000余名中外运动员参赛，20多万名志愿者参与，中外媒体记者云集；食品安全保障重点部位超过300个，包括54个比赛场馆、46家接待酒店、军运会食品供应总仓、运动员村餐厅、工作人员餐厅……人员之多、规模之大决定食品安全保障成为本届军运会保障工作中最为复杂、风险最大的系统工程之一。

    国家市场监督管理总局有关领导实地调研，称赞武汉市军运会食品安全保障“有力、有序、有效”；2022北京冬奥会组委会赛会服务部实地考察参观，称“武汉军运会的食品安全保障工作非常具有学习和借鉴意义”！

    三个零发生！食品投诉零发生，食品安全事故零发生，食源性兴奋剂事件零发生。第七届世界军人运动会圆满落幕，武汉食品安全保障交出了惊艳世界的完美答卷！