以开闭幕式现场为重点，确保食品安全保障到位。武昌、东西湖、蔡甸、黄陂等市场监管部门组织多个工作团队，对17家餐包、盒饭、贵宾茶歇、食品售卖点等供餐和食品生产企业派驻保障团队，进行抽检和监管；对分装和配送过程进行全程管理。

    以接待酒店为重点，确保食品安全问题整改到位。对军运会全部接待酒店餐饮服务食品安全全部实施督导检查，并进行3轮食品安全风险评估；按照“一店一策一团队”的原则，督促酒店整改到位。 

    创新方案 提升实力

    实施全环节监管，确保监管全覆盖。军运会期间，对总仓550个品种食材食品穷尽源头，对基地和厂家进行严格遴选；根据遴选的类别，分部门实施监管。市市场监管局提请国家市场监管总局对134家食品生产企业，安排14个省、4个地市的市场监管部门进行源头属地监管；市农业农村局报请农业农村部对涉及12个省市的34个农业养殖基地督促落实源头监管；武汉海关报请海关总署对5个进口食品食材进行源头把关，市直相关部门按照职能分工对源头的监管进行风险评估和督促落实管理规范，并在食品食材入仓前进行审核把关。

    食品安全保障爆发巨大体系力量

    以定点食品生产经营企业为重点加强监管。协调外省市市场监管部门，对134家军运会定点供应食品生产企业生产的供会产品监督检验；驻点对37家市内定点食品生产经营企业生产的57个品种监督检查。

    军运村商业街所售食品实行品种监管、现场保障，统一检验合格后对外销售。

    以比赛场馆、媒体中心为重点，确保食品安全监督检查到位。以测试赛为契机，市区两级市场监管部门对比赛场馆的食品安全保障情况进行全面测试和检查。54个比赛场馆安全保障工作人员就餐40.4万人次、茶歇供应1.06万人次。督促媒体中心与媒体餐厅运营团队落实主体责任，协助对供应商资质进行审查。

    实施全方位保障，确保食品安全监管无死角。市市场监管局组织全市系统联动，对军运村、比赛场馆、食品供应总仓等“五个周边”进行大排查，对学校、生产企业、商圈等“五个重点”开展大整治。组织接待酒店和全市中大型超市的对接活动，加强对全市大中型超市的监管和抽检，确保食材食品的供应安全。 

    强力组织领导 勠力同心协作 

    我市成立了分管市长亲自挂帅，市场监管、农业农村等8个部门及各区政府共同组成的食品安全保障工作领导小组；成立以分管市长为部长的食品医疗保障部，成立以市市场监督管理局局长为主任的食品供应与安全保障中心。各领导小组成员单位作为工作组集中办公，并实行赛时指挥机制。

    撰文  莫文俊

    “四个全覆盖”，即为军运村及各比赛场馆运动员供餐所使用的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品定点采购全覆盖，对军运村、比赛场馆、食品供应总仓、重要嘉宾接待酒店驻点保障全覆盖，定点单位供应的食品、食品原料、食品添加剂检测全覆盖，对定点供应的食用农产品种养殖和屠宰企业、定点供应的食品生产经营企业、军运村餐厅、重要嘉宾接待酒店、比赛场馆及其周边食品生产经营单位监督全覆盖。

    与此同时，各区比照成立以市场监督管理局牵头的指挥体系，形成了上下联动、齐抓共管的组织体系。

    实施全品种管理，确保监管无真空。对运动员餐厅的菜品进行风险评估和专家审定后，确定500余道菜品。根据菜品所需求的550种食材食品进行全环节监管，对46家接待酒店、54个比赛场馆和11家配餐企业的菜品进行风险评估和审查。对军运村商业街和各场馆食品售卖点售卖的食品，以及餐包内食品实行品种批次管理，所有食品都经过严格的风险评估、审查以及食品安全指标的全项检验，检验合格后集中管理。

    武汉食品安全保障能力和水平完美通过检阅！军运会期间，共计168.16万人次就餐，供应茶歇1.2万人次、餐包15.98万份，现场售卖食品15.9万人次，不仅达到“两个零发生”的目标，食品安全投诉也为“零”。

往期回顾

    这是一场世界级食品安全水平的检阅。第七届世界军人运动会是自2008年北京奥运会以来，中国承办的规模最大、级别最高、影响最广的国际体育盛会，是军运史上第一次由一个城市承办所有的比赛项目。世界注目武汉，考验着中国的重大活动保障能力尤其是食品安全保障水平。

    三个零发生！食品投诉零发生，食品安全事故零发生，食源性兴奋剂事件零发生。第七届世界军人运动会圆满落幕，武汉食品安全保障交出了惊艳世界的完美答卷！

    实施全方位保障，确保食品安全监管无死角。市市场监管局组织全市系统联动，对军运村、比赛场馆、食品供应总仓等“五个周边”进行大排查，对学校、生产企业、商圈等“五个重点”开展大整治。组织接待酒店和全市中大型超市的对接活动，加强对全市大中型超市的监管和抽检，确保食材食品的供应安全。 

    大军行动，明令为要。早在军运会筹备阶段，食品安全领导小组办公室就制定了总体方案，明确工作目标、组织架构、职责分工和工作要求，并针对军运村、比赛场馆、接待酒店、开闭幕式中心、媒体中心等重点区域，制定了12个专项方案；市农业农村局等8个成员单位、15个区分别制定了相应方案。针对军运村食品供应总仓、运动员餐厅、定点食品生产经营企业等关键点位，编制了5个《监管保障操作手册》，提供了强有力的制度保障。

    大军行动，明令为要。早在军运会筹备阶段，食品安全领导小组办公室就制定了总体方案，明确工作目标、组织架构、职责分工和工作要求，并针对军运村、比赛场馆、接待酒店、开闭幕式中心、媒体中心等重点区域，制定了12个专项方案；市农业农村局等8个成员单位、15个区分别制定了相应方案。针对军运村食品供应总仓、运动员餐厅、定点食品生产经营企业等关键点位，编制了5个《监管保障操作手册》，提供了强有力的制度保障。

    摄影  郭志钢  许魏巍  杨波

    面对军运会这样的国际体育盛会，中央领导、国家部委、省有关部门、市委、市政府主要领导高度重视军运会食品供应与安全保障工作。

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    “四个全覆盖” 严密监控 

    江汉、汉阳、武昌等区市场监管部门对开幕式演职人员庆功宴、代表团欢迎宴会、媒体欢迎宴会、防长欢迎宴会和欢送宴会等重大活动开展保障，开展现场快检98品种128批次。

    催生食品检验检测“武汉标准”

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