1．调研对象基本情况：以青壮年为主，收入水平较高

　　一二线城市的白酒消费以次高端和高端为主，而三四五线城市则以低端为主。一线、新一线城市高端白酒的消费占比达到16.9%，将近是三四五线城市高端白酒消费的两倍水平。而三四五线城市低端白酒的消费占比达到25.9%，也将近是一线、新一线城市低端白酒消费的两倍水平。可见白酒消费水平与城市发展程度高度相关，在城市发展程度越高的地区，高端白酒的消费占比越高，低端白酒的消费占比越低。随着中国城市化进程的逐步推进，城乡居民人均消费水平的提升，向次高端、高端品类扩容将是行业趋势。

　　选择外卖和方便食品的消费者比例随年龄的增长而降低，青年群体选择外卖的比例高达30.1%，选择方便食品的比例也有14.2%，而中年群体选择外卖的比例为3.9%，选择方便食品的比例只有3.2%，这主要是由于生活节奏的不同，年龄较小的群体面临较大的工作压力，没有足够的时间下厨，因此偏好节省时间精力的外卖、方便食品和复合调味料，在未来的很长一段时间，青年群体仍然会是外卖、方便食品和复合调位料的主要消费群体。

　　5．餐饮：在家烹饪仍为主流，复合调味料零售端迎来时机

　　超过半数的消费者选购乳制品时最倾向于考虑知名品牌产品，其次是打折促销力度和当地企业。购买牛奶或者酸奶时，有51.5%的调研对象主要考虑品牌的知名度，15%的调研对象主要考虑产品打折促销的力度，12.9%的调研对象倾向于购买当地企业生产的产品，8.9%的调研对象倾向于选购较高端的产品（200g产品价格15元以上）。消费者对品牌知名度的青睐，与在乳制品行业品牌化阶段头部乳企高投入营销培养品牌认可度有关，知名的品牌往往意味着更有保障的安全性和更优质的品质。消费者在选购乳制品时专业化程度仍不高，品牌营销在乳企经营中较为重要。

　　炒股就看金麒麟分析师研报，权威，专业，及时，全面，助您挖掘潜力主题机会！

　　4．啤酒：消费升级助推产品升级，高端化任重道远

　　除知名品牌因素外，打折促销是影响力排在第二的因素，由于牧场上游饲料种植成本较高，国内乳制品销售价格较国外高，这使得打折促销成为影响消费者消费选择的较重要因素。从本质上来说，高知名度与高价位都在一定程度上反应了消费者在购买乳制品时对产品品质的高要求，对于乳制品来说，新鲜度也是产品品质非常重要的评判标准，当地企业的产品一般以保质期较短的低温产品为主，更能保证乳制品的新鲜程度，当然对当地乳企的选择也包含对历史较为悠久的品牌的熟悉与信赖。消费者对乳制品的最终诉求仍是落脚到产品本身的质量和营养上。

　　从样本的经济收入水平来看，整体收入水平偏高，主要居于北京平均工资7855元（2018年数据）以上。月均收入1万-5万的样本占比最高，达到33.2%，其次是5000到1万的样本，占比达到26.9%，超过整体的四分之一。这种收入结构可能与大部分调研对象来自一二线城市有关。

　　调研对象以青壮年为主，收入水平较高