春节期间，购买高端白酒的用途主要以送礼为主辅以少量的家庭宴席消费，因此随着年龄及收入的增长，过年期间送礼走动的需求随之增多，高端白酒占比也随之提升。高端白酒在高收入群体中拥有一部分的刚性需求，未来消费升级趋势下，高收入人群提升带来高端白酒需求增长。

　　我国乳制品行业集中度比较高，行业发展较为成熟，高速增长的时期已过，未来更多的是结构性调整。牛奶饮品市场规模的负增长，更能够体现出消费者对乳制品的需求不再被广告营销引导，而是重归营养价值的需求。产品健康化满足高品质需求和多样化满足不同消费群体需求将成为行业发展趋势。

　　近四成消费者不自主购买白酒，次高端白酒最受青睐。调研结果显示，有36.1%的消费者基本不购买白酒，主要原因为调研样本以18岁-40岁的青壮年为主，整体年龄结构相对于白酒主力消费群体偏低。在自主购买白酒的消费者群体中，有27.5%选择购买次高端白酒（价位在200-800元），有17.5%选择购买低端白酒（价位在200元以下），高端白酒（价位在800元以上）的购买人数较低，只有14%。

　　食品安全问题：食品安全问题是影响整个行业的重大因素，将会导致行业需求及信心受挫，并使得行业格局发生重大变化。

　　从样本的区域分布情况来看，以一二线城市为主。城市等级划分参照第一财经发布的《2019城市商业魅力排行榜》，另外将港澳台地区划归到一线城市。剔除未作答的数据，调研样本中有75.4%来自一二线城市，是本次调研的主要群体。

　　消费者的收入水平和购买白酒价位呈现明显正相关的关系。在月收入从3000以下上升到5万以上，低端白酒的消费明显下降，在月收入1万以下的人群中，购买0-200元白酒的群体占比最多达到25.2%，这部分消费群体购买白酒的目的以自饮为主，因此更追求性价比。月收入达到1万元以上，800元以上的高端白酒的消费有一个大幅度的提升，并成为该类消费者最主要的白酒消费种类，占比达到36.9%。

　　根据《中国外卖消费大数据洞察》数据，预计餐饮行业市场2020年可突破5万亿、O2O外卖市场交易额2020年可突破7000亿、2020年外卖用户规模将达到6亿，外卖市场在今后仍然有很大的增长空间。2017年，虎邦辣酱联合饿了么、美团两大外卖平台，推出15g、30g、50g小包装产品，主打外卖标配，虎邦辣酱在2018年实现了上亿罐的销售量，成为调味料界的新星，未来附属于外卖产业链的调味料、方便速食产品等均将迎来高速发展。

　　绝大多数调研对象倾向于自购食材在家做的晚餐方式，使用基础调料的消费者比例随年龄的增长而提高，青年群体中使用复合调料在家做的比例为22.7%，复合调味料在年轻消费者中接受度高。城市发展程度越高在家就餐的比例越低，外卖最受一线、新一线城市消费者青睐，上线城市外卖市场空间大，未来附属于外卖产业链的调味料、方便速食产品等均将迎来高速发展。

　　白酒：高端市场空间仍存，刚需确保稳步发展

　　高收入水平群体更倾向于挑选知名品牌和高品质产品，对价格的敏感性降低。随着收入水平由3000元以下提高到5万元以上，购买牛奶或者酸奶这类乳制品时考虑价格折扣的比例从20.8%逐渐降低到4.6%，说明收入水平越高的消费群体对产品价格的敏感度越低。与此同时对产品知名度和品质的追求逐渐提高，月收入低于5万的消费者随着收入水平的提高更重视品牌知名度和产品品质，月收入为1万-5万的消费群体最看重知名品牌，在购买牛奶或者酸奶这类乳制品时考虑知名品牌的比例高达55.4%，月收入高于5万的消费群体对高端产品的重视程度有一个显著提高，他们在购买这类乳制品时考虑高端产品的比例高达21.7%，仅仅是知名品牌已经不能满足这类群体对乳制品消费的需求。

　　调研样本中有75.4%来自一二线城市，是本次调研的主要群体，年龄分布较为年轻，18岁-28岁的青年占到整体的30.7%，29岁-40岁的壮年占到整体的43.7%。收入水平上，月均收入1万-5万的样本占比最高，达到33.2%，其次是5000到1万的样本，占比达到26.9%。

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　　3.1．高收入群体追求更高品质，偏好高端产品

　　高端化进程受阻：高端化进程受人均收入、消费水平、消费意愿的影响，三者中有一方受不利影响，将会使得白酒、乳制品、啤酒等子行业的高端化趋势受阻。

　　城市发展程度越高在家就餐的比例越低，外卖最受一线、新一线城市消费者青睐。一线、新一线城市自购食材在家做的比例无论是使用基础调料还是符合调料均低于二线城市和三四五线城市，一线、新一线城市使用基础调料在家做的比例只有67.1%，使用复合调料在家做的比例只有17.2%。二线城市自购食材在家做的比例要高于三四五线城市，二线城市使用基础调料在家做的比例达到73%，使用复合调料在家做的比例达到22.7%。外卖在一线、新一线城市中占比最高，达到25%，这与一线、新一线城市生活节奏快，空余时间较少有关，上线城市外卖市场空间较大，同样与外卖产业相关的辅餐类调味品有较大增长空间。

　　啤酒行业高度集中，价格战激烈，随着啤酒行业增速低迷以及消费观念的转变，行业低价竞争策略难以为继，结构升级成为企业发展的主要着眼点。随着人均可支配收入的不断上涨加之人民消费意识的改善，人们更加青睐高档化个性化的产品，消费观念的升级驱动啤酒向高端化发展。

　　收入越高的消费群体，会减小低端啤酒的购买，转而倾向于消费高端品牌、精酿或者高端低温原浆。随着收入水平由3000元以下提高到5万元以上，购买5元以下国产低端品牌啤酒的消费者的比例从25.5%逐渐降低到6.6%，而购买10-15元高端品牌、精酿或者高端低温原浆的消费者比例逐渐提高，月收入5万以上的消费群体中购买高端品牌、精酿或者高端低温原浆的比例高达52.6%，其中购买10-15元高端品牌的消费者占该群体的27%，购买精酿或者高端低温原浆的消费者占该群体的25.7%。对于月收入5万以下的消费群体来说，啤酒消费价位集中在5-10元。

　　7．风险提示：疫情导致的企业无法顺利复工、终端动销不达预期：受新冠疫情影响，社交活动停滞，终端需求或不达预期；同时工厂复工受到一定限制，供给端或存在无法按需供应的风险。