延伸阅读：

　　在部队，少数“80后”“90后”将士有偏食、爱吃零食的习惯。有的将士口味重，吃得过咸或过辣，这些饮食嗜好对身体健康有危害，应帮助其纠正。

　　五是蔬菜中维生素含量丰富

　　注意营养失衡之害

　　营养是健康之本、生命之源。对于广大部队官兵而言，合理营养就是在安全卫生的前提下，合理地选择与搭配食物，正确地加工和烹调，使食物中的营养素种类、数量及比例都能满足官兵生理的、心理的和高强度履行使命的需求。换言之，通过膳食平衡的手段，促成人的营养平衡，从而以强健的体魄完成军事任务。

　　当前，吃精白米精白面的现象普遍存在，要改变官兵的饮食观念，在主粮中适当安排粗粮，做到粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配，果、菜、肉、谷合理搭配。

　　从源头上解决污染，从方法上解决搭配不当或解决搭配上的单或偏，拓宽健康安全饮食之源，推进营养互利互补之功。

　　烹制时，多用烧、炒、蒸、煮，少用炸、烤、熏、腌。炸，油温过高，对各种营养成分有不同程度的破坏，并易生成有害物质;烤，不但使维生素A、B、C受到相当大的破坏，也会损失部分脂肪;熏，会使维生素受到破坏，特别是维生素C受破坏更大，并会生成有害物质等。

　　改善将士营养状况，除加强教育引导、倡导平衡膳食、提高官兵自我保健意识外，还要注意以下几点。

　　及时切断祸源。同时，引导将士加强体能训练，提高官兵的消化吸收能力。

　　四是多吃五谷杂粮

　　营养状况可直接影响人体的机能状态，关系到脑力、体力、竞技状态和军事成绩。营养失衡、过度或不足都会给官兵健康带来不同程度的危害，直接影响部队的训练，影响战斗力的生成。如饮食无度、营养过剩可导致肥胖、糖尿病、胆石症、高血压及心血管疾病产生。而营养缺乏所产生的影响更为复杂、严重，涉及免疫功能、预期寿命及作战能力等各个方面。营养不良会使机体免疫功能低下，易染疾病，造成非战斗减员。

　　二是合理选择与搭配

　　一是培育良好的饮食习惯

　　熟悉官兵营养状况及成因

　　解决的途径与对策

　　从笔者了解的情况看，目前部队官兵的营养状况大体上膳食结构不够合理。条件好的部队，畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。边防(海岛)部队及边远艰苦地区部队，油脂摄入量少，新鲜蔬菜供应不足，导致营养过剩或则营养缺乏。营养缺乏病存在。如铁、维生素A等微量营养素缺乏引起的疾病在部分官兵中存在，慢性病发病率有上升趋势，如超重和肥胖患病率明显上升，有的超重率达12.8%。肥胖率达7.1%。营养失调，营养缺乏与营养过剩在一些部队共同存在。随着现代军营饮食文化建设不断深入，在就餐形式与内容上进行了调节，而在引导教育上尚有差距，进而导致有的部队推行自助餐，就餐择菜比较自由，少数官兵不注重营养搭配，长期吃荤不吃素，引起维生素缺乏、蛋白质和脂肪过剩。有的由着自己的习惯选餐用餐，严重的出现了失衡、失匀、失重的现象，进而出现了“三高”等状况。如此种种，长期下去会严重影响将士健康，危及战斗力生成。

　　六是清除有害食品及食品中的各种污染、致病物质

　　三是采用健康的烹调方法

　　如黄豆芽富含维生素B2，若用黄豆芽搭配菠菜则两种维生素均可获得。又如菜椒中富含维生素C、胡萝卜中富含胡萝卜素、土豆中富含热量，若将三者合炒则可达到营养互补之目的。由此说，在计划膳食中，要着重菜的色、香与性味的拼配，以相互补充。