在欧洲，一杯卡布基诺也就7、8块钱，星巴克在国内最便宜的咖啡是28块，不是中国人不爱喝咖啡，而是好的平价咖啡少了，我认为，做好平常的咖啡，坚持平民化，保持品质稳定，并且适时地根据客人需求去做他们喜欢的咖啡，是很多创业者应该看到的东西。

Q:选择咖啡，对您来说也是从零开始，你为什么如此坚定地看好咖啡？

我一直都有这个理念，咖啡市场很有潜力。我不仅看好今天的市场，更要看好五年以后的市场。为什么这么说呢？咖啡比奶茶技术更加严谨、设备投入较高，要让别人喝到你专业的咖啡，投资没有二十多万肯定是达不到的（现在一个好的奶茶店差不多也要这个价）。正是因为门槛高，培育的时间长，对我们整体的要求就高，我们当做一件终身的事业来做，没有什么是做不到的。

自从接触了咖啡，我们做了一个改变，从经销商变为服务商、又从服务商变为系统商。以前我们只是卖奶茶、咖啡相关的原料，但是后来发现买你原料的人有的根本就不知道怎么用，也不知道怎么开店，对市场的看法也很简单。这就导致我们开始思考，把东西卖出去了并不代表你成功了，要把大家的实力培育起来了，想办法使这个行业充满活力和战斗力，我们想要延伸的角度将会越来越多。

于是我们自己也潜下心来研究咖啡，到国外去看看咖啡的种植、加工和市场。从06年到11年的五年时间，都属于我们的市场培育期，平均下来一个月只卖50包咖啡豆，虽然只是简单维持，但是我们却在这个时间内快速建立了自己的物流体系、培训体系以及经销体系，基础已经起来了。2011年之后，七杯咖啡就出现了一个非常大的改变，每个月接近1万包咖啡豆的销量，我们在学校旁边的店一天都有100杯咖啡的业绩，正是说明了市场的培育期已经过渡为成熟期了。

Q:依您看，除了咖啡馆、现在最需要咖啡的哪些地方？

烘焙行业正在转型，更需要咖啡与饮品相衔接，满足消费者多元化需求。从我接触的范围来说，服务商给烘焙店进行专业的咖啡培训已经成为一种趋势了。现在不管是在仟吉还是皇冠等烘培店，你都可以看到咖啡都成为菜单必备之一，就是因为他们已经意识到了消费者的潜在需求，只要你用心地引导和维护，消费的习惯一旦养成，就是成为依赖。

除了烘焙，自助咖啡机也悄然在写字楼办公楼中走红，商务的、休闲的、不论哪一种风格，自助咖啡机都能满足。

最明显的例子是从2011年至今，我们的雀巢咖啡销售量一直都在稳步攀升，与它相关的牛奶的销量也在提升，这就告诉了我们饮品市场的风向——咖啡越来越普及，贴近消费者的需求才是王道。

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