食品污染主要来自环境和食品生产、加工过程，以及包装流通过程的二次污染。为了提高农作物、畜禽产品的产量，提高食品的感官质量，延长食品的保质期，在农产品和食品生产过程中过量使用农药、兽药、渔药、饲料和饲料添加剂、食品添加剂等生产资料，或使用一些对消费者不安全的生产资料都会影响到食品的安全性。例如肉制品使用亚硝酸钠进行腌制的方法就会产生亚硝基化合物，对人体有致癌作用。所以只有严格执行绿色食品生产技术标准才能规范食品生产的各个环节，切断食品产生有害物质或者污染的各种途径，才能使食品的安全性得到保障。