肥胖的饮食治疗不是简单的节食。天津市南开医院内分泌及代谢病科主任郭健表示，科室对肥胖患者进行个体化营养评估、制定相应的营养干预计划并在一定时期内实施并监测。总的原则是减少食品和饮料中的能量摄入；减少总摄食量；避免餐间零食；避免睡前进餐；避免暴饮暴食；能量限制应该考虑到个体化原则，且兼顾营养需求、体力活动强度、伴发疾病以及原有饮食习惯。每天膳食中的热量比原来日常水平减少约1/3，达到每周能减低体重0.5公斤的目标。

　　减脂是不是就不能吃蛋奶肉类了呢？当然不是，人体有部分必须脂肪酸需要动物脂肪提供，因而没有动物脂肪摄入会造成脂肪酸代谢失衡。还有人认为不吃主食就可以减脂，这也是不对的。如果不进食或极少进食碳水化合物，使脂肪过度提供热卡，对以葡萄糖功能为主的大脑和心肌代谢会带来不利影响，甚至发生心肌损伤致心源性猝死，同时还会加重肝肾代谢负担。

　　有些人为了减肥，只吃蔬菜而拒绝吃肉，这也是一种很不科学的减肥方法。只吃蔬菜不吃肉，表面上看减少了脂肪摄入，但实际上蔬菜在制作过程中，为了保证口感和色泽，额外加入了食用油，相比其它菜肴，蔬菜食用油的添加量更大。即使你只吃蔬菜，同样无形中摄入了大量的脂肪；还有如果不进食肉类，会造成动物蛋白质摄入不足，当完全素食者蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、糖类、脂肪就

　　会失衡；不进食肉类或其它脂肪还会造成脂溶性维生素的摄入减少，营养物质的缺失和失衡，将会对身体造成极大的不良影响。

　　我们常常以自行节食来控制体重，但是过度的节食甚至是绝食的减肥方法并不可取，很多采用过节食方法减肥的人们都知道，单纯的节食减肥效果并非想象中的那么理想。另外，单独控制饮食时虽可降低总体重，但除脂肪组织减少外，肌肉、水分等去脂体质也会丢失，人体静息代谢率也可能降低，使机体的基础能量需要减少，即可在低水平上建立新的能量平衡，使机体储存脂肪的消耗也较少。

　　因此，单纯限制饮食使体重下降达到一定水平后，体重下降的速度减慢或不再下降。如果要使体重维持在已降低的较低水平或使体重进一步降低，需要摄入能量更低的膳食，而极低能量膳食中的营养素往往不能满足需要，对健康有损害。

　　记者王昕莹