沃尔玛试点区块链技术：全程可追溯力促食品信息透明化

　　Frank Yiannas认为，随着区块链技术在食品领域的应用带来食品信息透明化的新变化，将令食品体系在21世纪呈现出新的特征，改变行业状态，即，通过信息数据搜索，每个流程皆可见的透明化将促使每一环节行为自律，促进食品安全进程的推进。

[责任编辑:张琳]

　　沃尔玛食品安全协作中心正式启用

　　据记者了解，去年国家对营改增全面扩围，实际上也对质量安全提供了可追溯机制，比如票据追踪有利于解决原料质量的管理和监控，未来还要加大检测平台建设、推动监测工作前置到生产地，并加快实现农产品二维码全程溯源。

　　沃尔玛全球食品安全副总裁Frank Yiannas接受光明网记者采访

　　近日，全球最大零售商沃尔玛在京召开发布会，正式启用食品安全协作中心北京办公室，并宣布将全球大热的“区块链”概念，率先在中国应用于食品安全领域。此举被业界认为，区块链技术在食品安全领域的结合与应用，或将重塑食品体系，使每一个体通过数字信息搜集实现食品信息透明化。

　　另外，对Frank Yiannas而言，区块链技术作用最突出的一点在于，当发生食品安全恐慌性事件时，能够对食品进行溯源，从而判定这些食品是不是受到了影响，以迅速做出商品是否召回的决策。

　　3月底，沃尔玛在京召开发布会，正式启用食品安全协作中心北京办公室。该中心于2016年10月在北京成立，协同行业专家与利益相关者合作，助力中国食品安全改革。沃尔玛全球公共政策及政府关系高级副总裁Dan Bryant表示，中心“将关注全供应链食品安全的根本问题，重点项目的研究与实践成果将会向全社会公开，以期在中国的食品领域得以应用和提供借鉴。”

　　近期，国务院印发《“十三五”国家食品安全规划》，提出食品行业其中一项主要任务是严格源头治理。严防死守食品安全底线，从源头确保食品安全，也意味着食品安全“可追溯”。

　　光明网讯（记者 郑然）今年政府工作报告提出“食品药品安全事关人民健康，必须管得严而又严。”在加大执法检查力度之外，如何提升食品安全水平？业内专家学者表示，要从源头抓起，以产业转型和技术创新来解决问题。

　　欲正本先清源：食品监管强调“可溯源”

　　实际上，区块链与比特币一样，是“中本聪”创造的，区块链其实是比特币的底层支持技术，可以比作为互联网中的TCP/IP协议。它将各个数据块连接在一个连续的链条上，创建一个永久的数字总账，让互不相关的利益攸关方能够共同维护安全可靠的重要数据属性及交易记录；没有人能够改变或移除数据，并且区块链不是集权式管理，每个人都有权使用。

　　然而，要在全社会范围内实践与实现食品的安全，除国家层面的有效作为外，仍需要社会各界的共同努力与协作。

　　值得注意的是，该中心首批项目之一就是区块链技术，这可谓是区块链技术应用到食品领域、零售行业的一次重要尝试。据悉，在这个项目中，IBM、供应商以及清华大学将共同推进区块链试点，并针对猪肉及其从农场到餐桌的追溯来进行。

　　另据Frank Yiannas介绍，区块链技术可以帮助农民和新的购买者建联，拓展新业务；生产企业通过区块链的技术获取产品信息数据，判断它的保质期是否能够得到保障，了解自己加工产品的流向；零售商可以借助该技术更有效率地关注食品从农田到店面的流程；对消费者来说，最终他们获得了更新鲜、质量可信赖的商品。

　　这一逐步逐层对食品生产过程进行监管的手段，将有助于实现食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究，切实保障食品安全“看得见、摸得着”。

　　但Frank Yiannas强调，整个食品价值链的改善不能仅依赖于区块链这一单一技术手段，“我认为归根结底还是要依赖信息的透明度。”他解释道，在应用区块链技术的过程中，“所获取的信息不仅仅包括用于溯源的信息，例如产地是哪里，批号是什么，生产日期是什么；同时，它还可以搜集关于信息透明度的情况，包括生产的时间、当时的温度、是不是有食品安全的认证，以及是不是有机生产。”

　　沃尔玛全球食品安全副总裁Frank Yiannas告诉记者，借助区块链技术，“我可以了解到养殖场、加工厂、批次、储存温度以及运输细节等信息，由此判断这个商品是否真实、安全，以及它何时过期。如果农场或工厂发生食品污染事件，那么我会知道哪些商品需要召回，哪些商品可以留在货架上。”区块链技术让零售商在几分钟内就能追踪到单个商品的数字化信息，无需花上几天的时间。