截至2016年4月底，食品中高风险化合物筛查谱库共包含各类化合物和元素近3000种，基本涵盖了食品中农药残留、兽药残留、食品添加剂、非食用添加物、重金属、稀土元素等主要理化危害指标。上述谱库和与之对应的5套通用前处理技术共同构成了食品中高风险化合物筛查鉴定技术平台。

首都国际交往频繁，食品安全问题极度敏感，技术保障需求非常突出，同时也面临着一些技术难点。一是食品基质复杂，检测项目分散，风险确认程序繁琐、周期长。二是食品未知风险高发，危害来源多样。

本项目针对食品中多类毒害物质的同步识别和非目标成分鉴定，在北京市科委支持下，开展了持续性、系统性和创新性研究，构建了食品中高风险化合物筛查鉴定技术平台。该技术平台整合混合溶剂提取、基质固相分散萃取、凝胶净化色谱等多种前处理技术，集成串联质谱、高分辨质谱、核磁共振等前沿检验手段，形成了通用快速前处理、食品中毒害物质同步识别谱库和食品中非目标成分鉴定三项核心技术，显著提高了食品中毒害物质识别和鉴定的速度和准确度。该技术突破了前处理技术瓶颈，实现样品一次前处理即可满足多类物质检测要求；突破了仪器同步识别多类物质的技术瓶颈，实现一次进样分析几百种甚至上千种物质；突破了非目标化合物鉴定的技术瓶颈，实现了对食品中非目标化合物无标准品、无内标的快速精准定性、定量检测。

项目承担单位：北京市食品安全监控和风险评估中心、北京微量化学研究所

目前，该平台已广泛运用于食品、保健食品中高风险物质的多组分同步识别、非法添加物定性、定量检测以及食品安全执法办案涉及的食品物证鉴定工作，查扣各类伪劣食品数百吨，涉案金额数千万元，有力推进了首都食品安全治理体系和治理能力现代化，有力打击了食品安全犯罪，净化了市场环境，促进了首都经济社会的和谐发展。该项目还通过京津冀食品安全协同创新技术平台，实现更大范围内的技术共享、示范，增强了首都科技成果对全国食品安全监管工作的引领作用，推动北京全国科技创新中心建设。