能吃出健康的食物二
能吃出健康的食物二
2015-12-21 12:12 来源:父母基地
原标题：能吃出健康的食物二
1、为什么要常让“南瓜上餐桌”？
南瓜其有“低热量、低脂肪、高维生素”的特色，常让南瓜在餐桌上露面，有益健康。南瓜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转变成维生素A。小胖墩儿要控制体重的增长，就得少吃些主食，难免觉着不饱。如果每顿少吃几口米饭、面食，来一大块香甜可口的蒸南瓜，既有了饱腹感，又没让多少热量入账。100克南瓜所提供的热量是22千卡；100克大米所提供的热量是334千卡，相差悬殊。
2、为什么把“番茄”比做“良药”？
一个孩子是结结实实，还是三天两头的感冒发烧，与自身的抵抗力有关。富含“抗氧化物”的食物，可以增强抵抗力。番茄含有三种“抗氧化物”：番茄红素、维生素C和胡萝卜素，所以称番茄为“良药”不为过。但是，不宜空腹吃生番茄，因为番茄所含的木棉酚等成分，在胃酸的作用下，可形成不溶解的“结石”。急火快炒，番茄红素、维生素C没什么损失，所含的胡萝卜素则更容易被吸收利用。
3、芝麻酱有什么营养价值？
芝麻酱含钙丰富，比豆腐、牛奶的含钙量高出10倍。每100克食物含钙的毫克数：芝麻酱1170；豆腐138；牛奶104。虽说吃芝麻酱不能一两、二两地吃，但小小一勺也能补不少的钙。芝麻酱所含的脂肪酸中，亚油酸占46%，而动物油脂所含的亚油酸仅为3%，亚油酸有益于动脉的健康。在《中国居民膳食营养欢参考摄入量》一书中，芝麻酱被列为“铁的丰富来源”。
4、菠菜是不是可以补血？
仅从《食物成分表中》查铁的含量，菠菜含铁并不出众，（梅100克含铁2，9毫克），不及荠菜（每100克含铁5.4毫克），毛豆（每100克含铁3.5毫克），和肝、动物血相比，差得就更多了。但是菠菜含维生素K丰富，维生素K有预防，“失血性贫血”的作用。但是，维生素K需要脂肪为“载体“才能被机体利用。把菠菜先“焯”（去草酸）后炒。或“焯”后凉拌，点上香油都有助维生素K的吸收。
5、为什么吃肝可以补血养血？
如果宝宝贫血，首先要查明是什么原因引起的贫血。是缺铁性贫血，还是巨幼细胞性贫血，或因感染钩虫引起的贫血，还是骨髓造血“工厂”出了问题等等。如果是缺铁性贫血，吃肝可以补血。
肝是储存铁的仓库，动物摄入铁，1/3的铁储存在肝脏内。每100克肝含铁毫克数：鸭肝23.1，猪肝22.6，鸡肝12.0，鹅肝7.8，羊肝7.5。也就是说，100克鸭肝、猪肝所提供的铁是100毫升牛奶含铁量的73倍（每100毫升牛奶含铁0.3毫克）。
6、孩子年年在盛夏时发生“暑热症”，吃什么可以有食疗的功效？
防治“暑热症”，可试饮“荷叶冬瓜汤”。制法：取嫩荷叶，断碎，冬瓜切片，同煮。汤成，去荷叶，加少许盐，喝汤吃冬瓜，早晚各一次，也可喝“荷叶粥”。制法：米煮粥，快熟时将鲜荷叶一张洗净盖在粥上，文火焖片刻，揭去荷叶，粥成淡绿色，调匀即可。
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