2、“好食材”被强调

接着说回日料，作为一个外来菜系，与潮汕菜共通点是菜品口味清淡、健康，注重食材新鲜，味鲜美，另外，日料形多样、注重器皿摆盘，切中当下流行“小而美”趋势。

（有机米饭价值更高）

据餐饮市场集体向健康、清淡的走向，消费者访谈，多方资料采集，狗头认为下一个崛起菜系将会是——粤菜品类细分的潮汕菜和日料。（个人看法，仅供参考）

2、切忌盲目跟从，找好自身定位，打造品牌附加值。

（鲜甜小胜重口味）

广告语中提问西贝羊肉为什么好吃？ 因为只用“草原羊”，“好吃”+“优质食材”战略深入人心，强调食材优质性，制造话题营销吸引消费者。

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还记得三年前，马云说过：下一个首富可能会出现在“健康产业”，潜在说明行业的发展趋势慢慢向健康靠拢，而餐饮界近几年也是刮起“健康风”，轻食简餐、营养膳食的品类大多都与“健康”话题挂钩。

“有机”话题兴起归根结底是因为消费趋势的改变，而健康饮食是长期的需求，消费者口味的变化，清淡、健康饮食成为餐饮的风口，那么下一个崛起的品类会是什么呢？

其实答案很简单：因为品牌赋予的“健康”标签，消费者诉求来自于品牌优质食材。

1、风头正劲时， 谁先抓住绳索，即可率先站稳脚跟。

三、下一个风口是迎难而上

在地域上日本靠海，副业多以海产品为主，日食多以清淡著称，在烹调手法上会保持食材的原味，清淡，原汁原味正好契合当下流行趋势。

3、当下餐饮更新迭代快，跟紧趋势、流行升级，才能更好的适应市场，不被淘汰。

其次，潮汕牛肉火锅的风潮，对餐饮市场和消费者口味都进行教育，接受的不只是牛肉火锅，还有潮汕菜这个品类，这样当品类进入市场，就省掉前期的市场磨合，后期靠的就是将品类全面发展。