从寒冬到渐渐回暖，这是否与企业在种类、包装等方面的改进有关呢？是哪些群体在消费方便面呢？云南省餐饮与美食行业协会副会长蒋彪认为，现在买方便面的主要群体是学生、农民工等，方便面本身也有很大改良。前几年的方便面大多以油炸面饼为主，这类面饼营养被破坏，反式脂肪酸增加，并且外卖行业的出现，方便面难以满足人们对口味多样性的追求，因此选择的人越来越少。近几年推出的许多方便面包装上都注明了非油炸面饼、营养高汤等一类字样，种类不断增加，有的面里还加了鸡蛋、火腿肠等，可以看出企业正在做契合市场的简餐，以此转变消费者的态度。