配合“一街道一快检车一快检室”建设，加强食品安全快速检测技术研究与应用

来源：分子流行病研究室    更新时间：2018-01-24    字体大小: 【】

　　为贯彻落实党的十九大提出的“实施食品安全战略，让人民吃得放心”要求，全面提升我市基层食品安全快检能力和快检覆盖面，加强食品生产经营者主体责任感，提高全市市民食品安全近距离感受度，分子流行病研究室积极配合深圳市食品药品监督管理部门，计划施行各街道标准化配备食品快速检测车和食品快速检测室项目。

　　分子流行病研究室依托中国农业大学沈建忠院士食源性疾病预防控制研究创新团队，围绕食品中重要化学性危害物快速检测技术，开展了相关研究内容：

　　一是设计合成重要化学性危害物半抗原，研制高灵敏单克隆抗体和基因工程抗体。二是制备多种灵敏、稳定的标记探针纳米材料。三是建立免疫快速诊断技术，研发可用于现场诊断的快速检测试剂产品。本项目针对食品中重要的化学性危害物，研发快速检测技术及产品，实现快速、准确测定，为构建食品安全检测技术体系提供技术支撑，保障食品安全。

　　食品安全是事关经济发展、社会和谐和民众切身利益的重大战略问题，在我国中长期科学和技术发展规划纲要中居于优先发展地位。深圳毗邻港澳，食品安全问题特别敏感。食品安全是“产”出来的，也是“管”出来的。食品安全的“产”与“管”都必须依靠科技进步和创新。当前我市食品安全仍不容乐观，市民常常陷入不知道吃什么安全的困境，因此，简便、快速、经济的检测技术在保障我市食品安全中具有特殊作用。本团队围绕当前食品中重要的化学性危害物，开展食品安全快速检测关键技术研发，依靠科技创新提升食品安全保障水平和安全食品产出水平，预防为主，把食品安全落实到基层，对加强依法监管、促进食品全产业链优质安全供给、建成小康社会，以及实现十九大关于建设健康中国的奋斗目标具有重要的战略意义。

　　影响食品安全的因素很多，化学性危害物（农兽药、环境污染物等）和有毒动植物（海产品、蘑菇等）引起的食物安全问题具有独特特征如潜伏期短、死亡率高、社会影响广、经济损失大的特点。同时，随着经济全球化、食品贸易国际化的扩大，食品供应链不断加长，除了传统的污染可能带来潜在的食品安全问题外，食物恐怖成为了全球食品安全监管部门面临的新威胁。如何准确、快速确定食品中化学性危害物对于挽救患者的生命、降低经济损失、维护社会稳定具有重要意义，高灵敏度的现场快速筛查技术是关键科技支撑。

　　（分子流行病研究室 柯跃斌）