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胃肠不好的人选择 “地中海饮食”有讲究

“地中海饮食”被越来越多的人所推崇，什么是“地中海饮食”？胃肠不好的人适合“地中海饮食”吗？江苏省中西医结合医院消化科主任中医师夏军权为您解读。

地中海饮食是以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，加上适量的红酒和大蒜，再辅以独特调料的烹饪方式，是一种特殊的饮食方式。研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。

胃肠不好的人可以根据自己的身体特点，选择适合自己的“地中海饮食”。首先我们把“地中海饮食”分分类：1、新鲜蔬菜；2、新鲜水果；3、鱼、海鲜；4、全谷、豆类和坚果；5、大蒜；6、红酒；7、橄榄油；8、蛋类；9、酸奶和奶酪。

新鲜蔬菜肯定是值得提倡的，“地中海饮食”蔬菜常常是生吃，也就是蔬菜沙拉的形式。这种吃法可以很好地保留诸如维生素等营养成分，但对蔬菜的要求较高，胃肠不好的人不妨根据各人情况，不强求生吃。

新鲜水果胃肠不好的人不建议吃太多。因为水果大多数偏凉而且不少偏酸，所以容易刺激胃肠道，引起胃疼、消化不良等问题。所以，胃肠不好的人一次不宜吃太多水果，适合选择“性平”的水果，比如苹果。

鱼、海鲜是“地中海饮食”的主要组成部分。鱼虾海鲜可以给食用者提供大量健康的蛋白质。金枪鱼、鲱鱼、沙丁鱼、三文鱼、鳊鱼富含对心脏有益的亚麻脂酸（Ω-3脂肪酸）。但是溃疡性结肠炎患者、一些慢性腹泻患者、鱼虾过敏的人，特别不适宜吃生鱼片。胃肠不好的人，吃鱼类、海鲜，宜加工后食用（熟吃）。

豆类、坚果其实就是我们所说的“杂粮”，可以降低胆固醇，增加纤维素、叶酸等的摄入，对预防心脑血管病、糖尿病、肠癌等等都有意义，但因为粗粮不容易消化，易引起腹胀、增加胃酸分泌、加重胃食管反流、加重腹泻等等胃肠道问题。所以，胃肠道不好的人还是不要多吃。

大蒜含广谱抗氧化剂，常吃大蒜对减少高血压发病的概率在1/3以上。大蒜最显著的好处是能降低胆固醇水平、降低血压和血液黏稠度。而且大蒜还有一定的杀菌作用。但需要提醒大家的是，大量生吃大蒜还是会刺激胃酸分泌、损伤胃黏膜，所以对一些慢性胃炎、消化性溃疡的人，不建议生吃大蒜。

橄榄油是地中海饮食的核心。当地居民普遍有生吃橄榄的习惯，并用橄榄油作为食用油来烹饪、烘烤食品和调拌沙拉、蔬菜。橄榄油富含不饱和脂肪酸。是非常健康的油脂，有助于降低胆固醇水平。轻榨优质橄榄油尤其富含有利健康的好脂肪、营养素和矿物质。胃肠不好的人选择橄榄油肯定优于动物油。

通讯员 罗鑫 爱南京·南京晨报记者 钱鸣

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