自己做饭好处多 年轻人学下厨有助优化饮食习惯

高度加工的食物富含卡路里、盐、糖以及饱和脂肪酸。2008年英国境内的一项研究表明人们从高度加工的食物中获取的能量达到了总摄入量的51%。而厨艺较好的人群如果每周至少5天自己下厨做饭，那么从高度加工食物中获取的卡路里比例将相比前者下降3%-4%，相当于57-75大卡。这一数字听上去可能没有那么惊人，不过随着时间的累积这一差异将变得越来越明显。举例说，100克巧克力棒与两公斤的西蓝含有相当的卡路里。

自己做饭降低患糖尿病风险

留学法国的女学生Estelle读研期间，不仅收获了知识，更是自学成才成了美食制作达人。她在朋友圈里秀美食，让不少人以为是餐馆厨师杰作。而她的想法很简单：一个人的日子也要过得精彩，自己做美食省钱健康又合口味，还能有机搭配，是实实在在提高生活品质。

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这和中国营养专家最近一项关于饮食健康的研究发现不谋而合：养成爱做饭的习惯有助于生活质量的提升，主要体现在饮食习惯的优化、省钱以及身体健康水平的提高。

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下厨有助养成健康饮食习惯

这项针对160名成年人的调查表明，经常自己做饭的人往往会有较为积极的心态，烦心的事也会少得多。此外，自己做饭的人相比下馆子的人在挑选健康食物方面也会更加讲究。其实不仅仅是做饭本身，与他人分享食物也会帮助提升自己快乐的情绪。对39000名泰国人为期8年的研究结果就证明了这一论点。

此外，研究表明经常自己下厨的人们往往会重视食物的营养、食材的多样性以及口感的丰富等等。这对于预防高血脂、高血压、类风湿性关节炎以及慢性肾病等代谢疾病具有重要的作用。

而像Estelle这样的留学生大多是从网络视频中学习，或是同学间互相交流，不断提高自己的厨艺。无论男生还是女生，出国后环境或同伴影响，使他们更独立面对生活，选择经济实惠又讲求营养健康的快速美食。

以Estelle为例，她做炒饭或面条，一定会加上青菜、鸡蛋和培根；每餐即使炒一个菜，也会配好胡萝卜牛肉和豆泡等，保证每餐蔬菜、肉（或鱼）、豆制品均有；每天牛奶、鸡蛋摄入足够。自己下厨，并且经常和同学分享，也增进了友谊，让留学生活更加丰富多彩。

根据美国的一项研究，每周自己下厨5-7次的人群相比其他人群患II型糖尿病的风险要低15%，这一差异主要来源于体重的增加幅度。对于每周自己下厨11次到14次的人群来说，男性在调查期间中体重增加仅有3.02公斤，女性增加2.62公斤；而其他人群中男性体重增加3.36公斤，女性体重增加3.85公斤。

调查发现，童年时期或青少年时期学会做饭会大幅提升其烹饪的自信心以及烹饪技巧，而母亲往往是孩子们厨艺的启蒙老师。因此，对于妈妈来说，让孩子从小养成爱做饭的习惯有助于提高其一生中的生活品质。

从小学做饭提高生活品质

调查发现烹饪让你更加快乐