海带芽是属于海带提早收获的产品并且在海洋中是属于高营养的海中蔬菜,口感更加脆嫩。目前在日本、韩国畅销。海带芽含有大量的矿物质、维生素、纤维素、钙、钾、碘海带芽的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇,具有降低血液中的胆固醇,有利于体内多余的钠离子排出,防止脑血栓发生,改善和强化血管,防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。
除此之外,海带芽中含有多种营养成分,性凉,味甘咸;有清热,生津,通便之功效。对儿童的骨骼、智力发育极为有益。富含多种维生素,粗蛋白质含量高于海带,其味道也超过海带。
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