随着消费市场的升级，人们对产品的品质要求在提高，在购买产品时不仅会考虑它的营养、价格、品牌，还着重考虑产品的质量安全，是否可被追溯也成为消费者购物的一个重要参考因素。目前，市场上不少食品、农产品、肉制品、乳品、水产等基本上实现了全程可追溯。而在追溯过程中离不开信息技术的支持，如激光码录入技术、区块链防伪技术等等。

　　食品来源全程可追溯 信息化技术帮你了解其“前世”

　　猪肉被附上激光码 实现全程可追溯

　　据了解，北京市肉菜追溯体系已经覆盖本市9成以上的大中型连锁超市。除了预包装蔬菜，散装蔬菜称重后会被贴上价签，扫码价签上的条形码也可以查看追溯信息。只要扫描蔬菜包装上的条形码，蔬菜生产地、供货商、销售地以及品质等信息，都消费者在手机上都可以一目了然。

　　其实，追溯最大好处，就是可以随时监测可追溯商品流通环节信息，让百姓买到放心肉菜。据相关人员介绍，目前该地9家生猪定点屠宰厂已实现了猪肉追溯体系覆盖。猪肉追溯体系使用了先进的技术，每只猪在屠宰检验合格后，都会被灼刻激光码。各流通环节通过录入激光码，记录追溯信息，实现从屠宰到售卖全程可追溯。

　　食品安全整治提升 农产品来源可追溯

　　在石家庄塔北路菜市场，食用农产品二维码追溯基本实现了全覆盖，是利用互联网+思维，通过信息化手段赋予每个食用农产品经营者一个二维码，其商户名称、电话、证件号码、相关证照、进货记录、抽检记录等信息一目了然，让人们买菜更放心。截至目前，该地40多家市场和上千个销售者纳入了二维码溯源系统管理，为守护市民“舌尖上的安全”又增添一道“保护屏”。

　　食品追溯领域“链橙”项目落地

　　据悉，中食链“链橙”项目入选《2017-2018中国食品追溯行业发展报告》，这是区块链技术在食品追溯领域应用的典型代表，也是“区块链+赣南脐橙”的溯源项目。笔者了解到，“链橙”运用区块链可防伪溯源技术，通过在脐橙贴上了独特的防伪标签，实现脐橙种植、生产、加工、包装、运输、销售等全程可追溯，确保消费者吃的安心、放心。

　　全程可追溯离不开信息技术支持

　　日前，笔者从2018(第六届)中国生鲜农产品供应链峰会上了解到，农产品实现溯源的意义和追溯核心五大要素，通过运用信息技术手段，形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的质量安全追溯。随着信息技术、物联网以及冷链运输业的相互协作发展，如今，追溯信息技术已实现仓配温湿度数据全程监控，运输过程全程监控。

　　当前，最引人关注的无疑是区块链技术，这也是2018年追溯信息技术的“风向标”，业内人士称“区块链技术是继互联网技术之后又一项伟大的技术”，而在这场区块链浪潮中，各种公司纷纷拥抱区块链，用区块链技术来解决行业痛点。就像上文提到的“区块链+赣南脐橙”的溯源项目，这意味着区块链技术在食品安全追溯领域迈出了坚实的一步。

　　此外，京东也积极进军区块链，其区块链防伪追溯平台项目斩获2018中国“双创”好项目技术大奖。该项目结合物联网和区块链技术，在行业内率先实现了高质量、高效率的全流程防伪追溯信息采集、分析和真实消费场景下的广泛应用，既实现了食品安全全程可追溯，又在产品防伪，抵制假冒伪劣产品方面起到作用，也为消费者提供了更加安全、可信、优质的购物体验。

　　其实，产品追溯的信息技术还有很多，比如“一物一证”技术、防伪追溯技术等，但是无论如何，我们都坚信，在追溯信息技术的快速发展与应用下，定能实现食品全程安全管理，保证产品品质。