“传统型”饮食以米饭、菜、鱼贝类、酱汤为主，摄入量与早亡风险没有关系。“健康型”饮食以蔬菜、水果、大豆制品、薯芋类、蘑菇类、海藻、鱼、绿茶为主，坚持食用者早亡风险整体降低两成，其中，循环系统疾病死亡率降低约三成，脑血管疾病降低约四成。“欧美型”饮食以肉类、加工乳肉制品、面包为主，摄入多者与少者相比，早亡风险低约一成。研究人员分析指出，“欧美型”饮食较之“传统型”早亡风险更低，这一结果出乎许多人意料。其原因在于喜食“欧美型”餐饮的日本人，盐分摄入量较少，且偏爱富含优质蛋白的酸奶、乳酪等乳制品。