打开“南方+”客户端，北滘职业技术学校学生家长沈桐金仔细观看了后厨直播。沈桐金表示，孩子因为口味嗜辣，平时喜欢到学校周边的小店吃饭，这让她经常担心卫生问题。“现在有了这个信息大厅，家长能通过手机看到后厨的情况，对学校食堂的安全更加放心了，我会让他多在学校吃饭。”

顺德全部学校食堂将实现入驻

信息大厅围绕食品生产经营、食用农产品、学校食堂等消费者和群众关注的食品安全信息，将餐饮单位“明厨亮灶”网上实时监控直播与餐饮食材快检溯源、餐厨垃圾等信息实时公开，确保家长、市民随时随地精准实时获取，实现食品安全大数据查询、预警和消费者互联网监督，实现食品安全信息的透明化、阳光化。

“创造安全放心的食品消费环境，是社会各界有识之士的共同目标。实现这个目标只靠政府部门有限的监管力量和传统的监管方式是远远不够的。”顺德区食品药品监督管理局局长黄坚强表示，该局携手南方日报社启动“南方+顺德阳光餐饮信息大厅”，就是要拓展“食品安全+互联网”的新模式，进一步探索食品安全“智慧共管、社会共治”局面。

“顺德是世界美食之都，也是广东省高质量发展体制机制改革创新实验区，通过阳光餐饮的新举措，将更加擦亮美食之都的招牌，也是落实高质量发展的具体举措。”佛山市食品药品监督管理局副局长李林认为，通过互联网的方式，将推动食品监管更加精准和高效，实现在线解决监管中的问题，简化工作流程，提升工作效率，佛山将对顺德区的创新给予充分支持。

“南方+顺德阳光餐饮信息大厅”观看指南

“食品安全有红线，以学校食品安全为例，如何确保监督的公正性、专业性，就要避免出现相关利益方‘一言堂’局面，所以引入多方力量对其进行监督。”佛山市食品安全学会理事长董华强认为，食品安全信息实际上是一种信誉信息，为了确保信誉的有效性，就要引入政府、协会、媒体、消费者、学术组织等五个资源，树立信誉的权威性。“‘南方+顺德阳光餐饮信息大厅’是食品安全监管新尝试，它所扩充的内容还有很多，有很大的发挥空间。”董华强说。

走进后厨，首先进入的是消洗间，正在清洗碗碟的员工告诉记者，餐具要经过括刷、清洁剂清洗、烘干、消毒等多个流程，才能盛放食物。而在切菜间，十几把做了标记的菜刀整齐排列，根据食材种类进行对应切割和实现生熟分离。

在当天的“南方+顺德阳光餐饮信息大厅”启动仪式上，共有36家单位首批入驻阳光餐饮信息大厅，今后，南方日报社还将和顺德区食品药品监督管理局一起，推动顺德幼儿园、小学、中学、大学全部入驻“南方+”，实现顺德教育系统全覆盖，将掌上信息大厅打造成顺德阳光餐饮移动端信息综合门户。

方法一

世界美食之都顺德率先创新“食品安全+互联网”新模式。22日，顺德区食品药品监督管理局携手南方日报社，在北滘职业技术学校共同启动“南方+顺德阳光餐饮信息大厅”（以下简称“信息大厅”），标志着顺德食品安全“智慧共管、社会共治”达到国内领先水平。

“这是关系每家每户的民生大事，大厅的上线是将食品安全监管抓到了点子上，通过媒体搭建的平台公开信息，推动学校更加重视校园食品安全，家长也能参与进来。”佛山市人大代表李红梅表示，中小学生处在生长发育的关键时期，学习压力也比较繁重，需要健康卫生的膳食，但是现在很多学校的食堂都是承包出去的，必须对承包方加以全方位监管才能确保食品安全，因此建议全区所有学校食堂都要加入信息大厅，推动这件民生大事真正落到实处。

南方报业传媒集团佛山记者站站长何又华表示，顺德抓住食品安全的关键环节与关键领域，在全国率先大力开展阳光餐饮、透明餐饮，推动“明厨亮灶”工程落地，积极探索餐饮全流程的信息公开，是造福市民的重大举措。

方法二

在烹饪加工间，墙上公示了备餐和供餐、粗加工及切配操作等相关制度和操作规范。杨晖介绍，学校对烹饪过程的各个环节要求十分严格，比如按照规定所有的青菜都要焯水，而且焯过菜的水只能用一次。

24小时全天候直播后厨

“信息大厅在全省乃至全国都是首创之举，体现了顺德的担当，南方报业传媒集团将发挥报网端传播优势和权威媒体的公信力，推动顺德食品安全的共建共治共享。”何又华说。

现场直击：全天候直播的“阳光厨房”长啥样？

用户下载“南方＋”，在“服务”页卡，找到“阳光餐饮”服务按钮，点击即可进入“南方＋顺德阳光餐饮信息大厅”首页；佛山地区用户可直接在佛山频道、顺德频道点击“阳光餐饮”服务按钮，进入信息大厅；

据介绍，“南方+”客户端将会在全省主页、佛山频道、顺德频道等各级页面设置入口，市民由此进入信息大厅，实时观看全天候24小时后厨直播，并查看检测报告、原材料溯源报告、每日菜单等信息。

如今北滘职业技术学校后厨的一举一动已经在“南方+阳光餐饮信息大厅”24小时全天候直播。据介绍，目前安装在学校食堂的2.0版本摄像头本身具有抓拍功能，如果有人经过或者苍蝇、老鼠经过，都会被摄像头自动抓拍并上存至云服务器。如果在直播中发现问题，家长可以通过平台留言反映，平台会反馈给相关部门，调取录像资料进行处理。

此外，北滘职业技术学校还配备了先进的餐厨垃圾回收处理设备，餐厨垃圾倒入设备后，24小时处理后就会转化为有机肥和水。

扫描二维码直接进入“南方＋顺德阳光餐饮信息大厅”首页。

走进北滘职业技术学校食堂一楼，售饭窗口旁边挂着一个大屏幕，实时播出食品制作及餐用具清洗消毒等过程。大屏幕旁边的食品安全信息公示栏上则公布了食品经营许可证、食堂从业人员健康证明，以及每日菜价等信息。北滘职业技术学校总务处主任杨晖表示，学校已经坚持15年公布菜价信息，除了每天的食谱，还有进货数量、单价、总支出金额等，让师生明白消费。

22日，在北滘职业技术学校里，顺德区、镇、市监局和教育局负责人、人大代表、家长、师生代表等通过走访食堂后厨、餐厨垃圾处理等环节，详细了解阳光厨房的操作流程，并对“南方+顺德阳光餐饮信息大厅”表示赞赏和期待。

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