【支招】凉菜最好选择酸甜萝卜、凉拌海带、海蜇皮、凉拌青瓜、凉拌菇类等蔬菜、菌藻类食品为主，配上1～2个油脂少的鱼类和豆制品即可。这些食物不仅开胃，还能保证膳食纤维和钾、镁的摄入，避免摄入大量蛋白质和脂肪。

　　如何能让春节餐桌上的菜既营养健康，又美味诱人，最好还能带点吉祥如意的好彩头呢？如发菜炆猪手(发财就手)是带有喜庆气氛的年菜，但脂肪含量高，不妨搭配几款适合春节食用的健康佳肴，如竹报平安(白灼竹节虾)、吉庆有余(清蒸鲈鱼)、洪福齐天(什锦豆腐)、百年好合(炒鲜百合)、满地金钱(菜胆扒冬菇)、锦上添花(蟹黄西兰花)、五谷丰登(黄瓜、红萝卜、木耳、洋葱、腰果、鸡丁)、十全十美(木耳、香菇、腐竹等素什锦)等。

　　【营养解析】虽然肉类等动物性食物所含蛋白质、核黄素等是人体必不可少的，但过量摄入可导致口臭，胃肠功能紊乱甚至腹泻。过多蛋白质还会增加肾脏负担。此外，肉类过多不可避免地增加脂肪，尤其饱和脂肪酸和胆固醇摄入，体内血液黏度升高，高盐分也增加患心脑血管疾病的风险，使糖尿病患者更容易发生并发症。

　　另外，春节期间人们日常作息规律常被打乱，有时候起床晚了连早餐也不吃。十几个小时的空腹状态后集中在午餐吃，甚至暴饮暴食。这样会增加肠胃负担，甚至导致急性胰腺炎、胆囊炎等发生。

　　碳酸饮料(可乐、汽水等)含糖分多而营养价值低，不仅影响血糖，使人发胖，还会妨碍胃肠道对食物的消化吸收。果汁如橙汁富含有机酸，促进消化，但高甘油三酯血症和血糖高的朋友不宜多喝。

　　新鲜蔬菜尤其深色蔬菜(如西兰花、番茄、胡萝卜、菜心、菠菜、芥蓝、柿子椒等)的胡萝卜素和维生素C含量特别丰富，具有抗氧化、清除体内自由基的作用，对防治冠心病等慢性病有利。十字花科蔬菜(甘蓝、菜花、卷心菜等)含有的芳香性异硫氰酸酯有抗癌作用。菌藻类(口蘑、香菇、木耳、海带、紫菜等)富含纤维、蛋白质、多糖、胡萝卜素、锌、硒和碘等，能调节血脂、增强免疫力、防癌。芹菜、菇类、土豆、芦笋、豌豆苗等含钾丰富，可对抗盐分过多导致的血压升高。

本文转自：温州网

　　年夜饭或聚餐开始，动筷之前先举杯，一番祝酒是免不了的，豪气之人举杯即干，不能饮酒的孩子和女眷们也会喝各种果汁或碳酸饮料。

　　【支招】零食有好、坏之分。坚果类零食营养丰富，除富含蛋白质和脂肪外，还含有大量维生素E、叶酸、镁、钾、膳食纤维、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，少量进食能保护心脏、抗衰老，但热量高，过量食用易发胖，建议每天最多吃一小把。原味坚果比甜、咸、辣等口味的好，熟的比生的好，煮、烤的比油炸的好。水果富含多种维生素(维生素C、胡萝卜素及B族维生素)、矿物质(钾、镁)、膳食纤维、有机酸(苹果酸、柠檬酸等)和植物化学物质，具有抗氧化，降低胆固醇，促进肠道有害物质排出，利于食物消化，因此水果是春节期间较好的零食。但干果制品糖分高达80%，香蕉干等多为真空油炸食品，脂肪含量超过15%，容易发胖。果冻是典型的人造食品，普遍应用山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂，即使有果肉也寥寥无几。黑巧克力对心脑血管有好处，还能缓解压力，但宜挑选低脂、低热量、低盐食品。蛋黄派、巧克力派、薯片、煎堆、油角等为高糖、高脂肪零食，含反式脂肪酸危害心脏健康，薯片还含较多致癌物质丙烯酰胺。因此春节期间应注意选择合适的零食，并适可而止。

　　风险三：餐前饮酒喝饮料

　　年夜饭桌上，难免会上几个凉菜先开胃。一般来说，清淡素食可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。但由牛肉、大肠、鸡肾、花肉等组成的卤水拼盘等成了多数家庭的热门选择，使凉菜失去了调剂营养平衡的作用，增加盐分摄入。