2017年7月19日讯，“大暑”快到了，来份“大薯条”？当心热量超标！国家食药监局昨天发布炸薯条消费提醒，由于薯条富含淀粉，经过油炸，属于高热量食品，一份“大薯条”的富含的脂肪相当于膳食指南一天的推荐量，吃了这份“大薯条”再来荤腥，脂肪摄入量就超标了。

食药监局特别提醒，在家炸薯条时间不宜过长。这是因为薯条中的糖类和氨基酸在油炸时会发生化学变化，产生潜在致癌物丙烯酰胺，且随着油炸时间延长、薯条脱水、颜色变深，丙烯酰胺的含量也会大幅上升。尽管目前消费者摄入的丙烯酰胺的量不足以影响健康，但炸薯条的时间应当有所控制。家庭自制炸薯条时以薯条呈柠檬色为宜，金黄色亦可接受，避免炸成黄褐色。

快餐店大包薯条的脂肪含量大约为25克左右，几乎是中国居民膳食指南中成年人一天的植物油推荐摄入量的上限。因此，建议消费者应当注重膳食平衡，适当控制能量摄入并保持吃动平衡。目前市场上有半成品薯条出售，消费者应当从正规渠道购买。炸薯条存放后难以保持口感，因此建议每次制作一顿吃完的量。炸薯条剩余的油如果残渣较多、颜色发暗，建议直接丢弃。如果剩油无明显变色、发粘现象，可用于制作凉菜，但不要倒回油壶。

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分类： 健康

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