张文杰、沈志勋：用机器翻肉饼代替人，仅仅是其中一个局部动作，说明公司对商业逻辑的思考还是欠缺。第一，这样技术的壁垒不高，容易被取代。第二，还是需要人的帮助，并没有真正颠覆这个过程。如果只是局部的自动化，就需要思考如何跟现有的巨头流程结合起来，因为快餐业巨头的设备往往都是通过固定的供应商生产，只改变其中一个环节，这意味着整个供应链可能都要改变。所以，一旦思考不清晰，就可能出现“停用”的情况。

根据Creator种子轮投资人复盛风险投资基金（简称“LDVP基金”）创始合伙人张文杰和沈志勋的观察，人力成本占据了餐饮业25%到30%的销售收入。因此，降低人力成本是能显著提高运营利润的。

张文杰、沈志勋：传菜机器人不涉及食品的烹饪过程，而是与食品挑选、运送、交付的过程相关，属于小型的自动行走机器人。炒菜机器人是机械臂模拟人手进行搅拌的过程，相对而言，自动化的程度也并不高。

第二，Creator拥有很强的技术团队。虽然生产汉堡看起来简单，但十几道工序，每道工序都要做好是不容易的。像Creator的工程副总裁Martin Buehler博士，此前是在波士顿动力公司负责动力狗项目的研究，也担任过迪士尼幻想工程电子动画师。愿意离开大公司加盟一个创业公司，可见创始团队对人才的吸引力。

《21世纪》：实际上中国国内也出现了一些像炒菜机器人等企业，但国内当前更多机器人运用在餐饮行业主要是传菜等服务，并无太多涉及烹饪环节。怎么看待中美机器人在餐饮行业应用的不同？

相较于中餐，汉堡制作过程是比较清晰、简单的。如今，Creator是由机器进行各种切割、烘培，机器人营业完后，仅需要1个员工、两个小时，就能把整部机器人清洁干净，所以卫生的问题非常简单。

像麦当劳和肯德基两大餐饮巨头，提自动化其实已经有十余年了，但为什么始终无法做到，这也是大公司的弊病导致的。因为其中一个环节自动化，就可能意味着整个供应链、生产流程的改变，员工也是公司需要思考、面对的另一大重要因素。

《21世纪》：作为Creator的种子轮投资人，看中的是它的什么？

利润提高：人力成本可占25%-30%

《21世纪》：无论是Zume披萨机器人，还是波士顿的Spyce公司的机器人，乃至拉斯维加斯出现的调酒机器人，餐饮行业一下子涌入了众多机器人初创公司，为什么呢？是否跟人力成本有关？

张文杰、沈志勋：第一，是创始人对餐饮业的执着和情怀。创始人Alex作为意大利和希腊后裔，从小家中也开餐馆，因此耳濡目染。后来大学学习物理和科技，因此希望通过科技改变餐饮行业。

第四，Creator的机器不仅仅是简单改进工作效率，还大大提高了产品的质量，让汉堡更新鲜、更好吃，品质更稳定。

LDVP基金两位创始合伙人告诉21世纪经济报道记者，中美餐饮成品的标准化不同，导致了餐饮机器人在中美运用的不同。但有一点是公认的：能否思考清楚商业逻辑，能否拥有一支过硬的技术团队造出机器人，这对创业公司而言，才是生存下去的核心。

正如前面所说，仅在美国汉堡就是一个750亿美元的市场了，如果能开出1000家汉堡店，那已经是相当大的成绩了（上市的ShakeShack全球店面截止至2018年6月数据是177家，截止至2019年2月，公司市值接近20亿美元）。

除了Creator之外，硅谷的初创公司已经开始尝试多种食品机器人，从做沙拉、调制鸡尾酒，到做汉堡、披萨，形式众多。其中，Zume披萨机器人更是因为被千亿愿景基金在其C轮砸下了3.75亿美元投资而备受关注。