山西省市场监督管理局2019年第12期食品安全监督抽检涉及餐饮食品、淀粉及淀粉制品2大类。不合格样品7批次，分别为：

忻州师范学院东区食堂加工的油条，生产日期2018年11月6日，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为918mg/kg，标准规定≤100 mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所；

忻州职业技术学院加工的油饼，生产日期2018年11月7日，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为407mg/kg，标准规定≤100 mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所；

忻州市忻府区三羊开泰饭店加工的油饼和油条，生产日期均为2018年11月7日，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值分别为848mg/kg、879mg/kg，标准规定≤100 mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所；

太原市迎泽区二平面食馆加工的油饼和油条，生产日期均为2018年11月15日，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值分别为496mg/kg、784mg/kg，标准规定≤100 mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所；

太原市迎泽区老六小吃店加工的油条，生产日期2018年11月15日，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为960mg/kg，标准规定≤100mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。

铝主要是在制作粉条、粉丝或油条、油饼过程中添加明矾引入。明矾是一种食品添加剂，制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道，油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂。

特别提醒广大消费者，注意饮食安全，遇到食品安全问题，请积极参与食品安全监督，拨打12331投诉举报电话进行投诉或举报。

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