此外，本次大会以“食品安全的起点应从卫生设计开始”的初衷，开设了相关的培训班。比如围绕“发酵乳制品生产过程中的卫生设计与安全保障”专门设立了EHEDG培训班。该培训围绕发酵乳制品在生产过程中的微生物污染典型案例，以及如何通过提升加工设备的卫生清洁能力避免有害菌的孳生等主题，邀请国际专家与行业代表一道针对具体问题进行分析并提供最佳解决方案。同时，针对肉制品供应链中的微生物风险及防控措施，大会主办方还与国际食品微生物标准委员会(ICMSF)共同举办了“肉制品供应链微生物风险管理培训班”，通过对肉制品从原料、加工环境、生产经营等整个供应链环节如何采用适当的微生物检验方法和有效的控制措施确保肉制品的质量和安全等议题的讨论，以期促进从业者正确认识肉制品生产过程中的微生物风险。

　　文/魏世平 张沫