5月11日，第二届中国(淮安)国际食品博览会系列活动之健康饮食讲座在淮安国际食品展览中心会议中心举行，组委会专门邀请到上好佳、日清、养乐多等三家国际知名食品企业的营养专家来淮现场讲授健康饮食知识。

　　建议每人每天摄取25g油相当于3汤匙

　　上好佳(中国)有限公司食品安全法规事务总监方海波为大家分享了“食品营养与健康”的主题讲座。

　　“近年来，中国居民营养不良的状况改善明显，但是成年人以及6-17岁的儿童青少年的超重率及肥胖率大幅上升。因此，营养专家提出‘三减三强’的宣传口号：减油、减盐、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼。”方海波说，高油、高盐、高糖是导致高血压、糖尿病及心脑血管疾病的重要因素。目前中国人人均每天摄入盐为10.5g，而专家推荐为6g；中国人平均每天摄入油42.1g，而专家推荐为25-30g；糖的每天推荐摄入量为小于50g，而根据中国居民饮料的消费数字，平均每人每天糖的摄取量远超这个数字。

　　25g油到底是多少呢？记者了解到，25g的油大约就是家里喝汤的小汤匙3勺。

　　“根据科学的膳食指南推荐，人一天要吃450g蔬菜，300g水果，奶类300g，谷类250g。100%人体的健康=15%的遗传+10%的社会环境+8%的医疗+7%的环境因素+60%的生活方式。因此，人类掌握平衡膳食，养成健康的生活方式对健康极为重要。”方海波表示。

　　少吃油≠不吃油，选择适合自己的油，建议买小包装油

　　开门七件事，柴米油盐酱醋茶中，油稳坐调味料之首，不可或缺。“很多人认为，因为吃油会发胖，所以要少吃油，不吃油，这是不对的。”日清奥利友(中国)投资有限公司科长汪琼磊指出，人的肥胖是因为摄取热量大于消耗热量，过量摄取油脂类食品是引发超重和肥胖的原因之一。根据营养专家建议，人体每天摄入油的含量为25g。“25g油包含我们看得见的油，还包含看不见的油，人们更要重视看不见的油，比如饼干、面包、猪肉、牛肉、坚果等食物含的油脂。”

　　油脂是维持人体生命活动不可缺少的营养素之一。它是人体的能量来源，维生素e的来源，同时可以提高脂溶性维生素A、D、E、K的吸收率，增加美味和饱腹感等。因此人们摄取油脂的量和质的平衡很重要，要少吃油，吃好油。

　　汪琼磊建议，购买时，消费者可以选择适合自己的油，勿买散装低档油。选择有正规包装、标识，透明度好，无沉淀物的高品质食用油。最好买小包装油脂产品食用油，因为油开封后与空气接触，易氧化变质，产生很多不利于健康的物质，如自由基、过氧化物等。建议购买小包装食用油，开封后尽快食用完。

　　购买益生菌饮料，看清是乳酸菌饮料还是乳酸饮料

　　近年来，益生菌逐渐走进了我们的视野，对于健康的积极作用也逐渐被了解。到底什么叫益生菌呢？养乐多(中国)投资有限公司淮安分公司主管韦芳介绍，联合国粮农组织和世界卫生组织于2001年对益生菌进行了定义：益生菌是活的微生物，当摄入足够数量时，能对宿主发挥有益健康的作用。益生菌的代表菌种是乳酸菌。但事实上并非所有的乳酸菌都称得上是益生菌。只有经过科学论证的益生菌才能称为好的益生菌。

　　生活中最便捷实惠的补充益生菌的方法是购买含益生菌的饮品。但由于市面上标注含有益生菌的饮品名目繁多，如何正确的挑选益生菌产品？

　　韦芳表示，首先，消费者要分清“乳酸菌饮料”还是“乳酸饮料”：“乳酸菌饮料”以补充对人体健康有益的乳酸菌为目的，而“乳酸饮料”是用牛奶、水、甜味剂、柠檬酸或乳酸等配制而成，未经发酵，产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物，其中的蛋白质、钙等含量都很低，不含任何菌，没有健康功效。

　　其次，选购时要挑选可以耐酸耐碱的菌种：因为胃酸胆汁会杀死一些不耐酸耐碱的有益菌，只有耐酸耐碱足够强的菌才能活着到达肠道，起到维持肠内菌群平衡的作用。

　　第三，产品中的活菌含量是一个关键指标：按照国际标准每毫升产品中含有的活菌数至少需要1000万以上，而高品质的活菌型乳酸菌乳饮品，例如养乐多含有的活菌数高达1亿个以上/毫升。

　　第四，分清“活菌型乳酸菌饮料”与“非活菌型乳酸菌饮料”的区别：“活菌型乳酸菌饮料”内含有活菌，需2-10℃冷藏以保持菌的活性，保质期短(一般为30天)。“非活菌型乳酸菌饮料”中不含活菌，保质期较长。

　　扬子晚报/扬眼记者 王颖