晚安英文 爱国诗词 久其软件 最弱无败的神装机龙 漂亮爸爸 十句话穿透人心

中国食品安全报

关注

要闻｜中共中央政治局委员、国务院副总理胡春华强调：大力促进乡村产业振兴
，请分享↓↓↓在看

相关推荐

▼

本文原标题：《专题｜饿了么食品安全总监贾娅玲博士：发挥平台技术优势，助力入网商户建立供应链信息可查可追溯》

新闻热线：010-68232904

广告热线：010-63703066-8066
投稿邮箱：cfsn51881559@sina.cn
关注｜廖鸿：中国食品工业协会要与行业发展同频共振
长按下图，识别二维码

澎湃号 > 中国食品安全报

字号

本文为媒体在澎湃新闻上传并发布，仅代表作者观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。

贾娅玲表示，建立信任消费弥合消费者对于食品安全风险的认知差异。相比行业内食品安全话题，网络订餐行业食品安全话题呈现最敏感，消费者最关注的也是食品安全。从消费者角度讲，对于食品安全风险感知停留在感知上的风险，对于风险较高的微生物风险、食源性疾病风险等的认知相对较低。做为网络第三方平台，除了将HACCP原则引入在食品安全风险管控，查找风险源头，强化从准入、过程、配送和消费各环节的食品安全风险控制，也更加注重针对消费者的食品安全知识和营养健康知识的普及。在建立信任消费方面，网络订餐平台建立了全过程的食品安全管理流程。首先是贯彻落实法律法规要求，保证依法依规运营。二是准入环节管控，商户上线需经过线下实地查验、线上资质审核和品控随机审查等三个步骤，运用线上线下审核两大手段，对商户营业执照、食品经营许可证、开店人身份、店铺logo、店铺门头照及实景照片等关键要素进行全面审核。同时引入第三方机构审核力量，对商户进行不定期抽检。三是加工过程管控，平台试点了“明厨亮灶”及智能视频巡查系统管控餐品加工过程，让消费者通过点餐APP能看到餐品加工制作，智能视频巡查系统可针对各类违规行为进行识别、预警和处置。打通消费盲区，建立消费信心。我们积极探索合作第三方审核商户，对餐品进行抽检监测，筛查高风险餐厅、高风险菜品及高风险区域。四是配送环节管控，针对配送时间、温度、配送过程及配送工具和人员的管控，利用大数据智能调度保障配送时间，要去配送人员做到“两短两洁”，定期清洁消毒配送餐箱等措施。五是维护消费者权益保障，饿了么开通了7*24小时专人客诉渠道，随时为消费者服务。同时，平台推出食品安全保险，全面覆盖入网商户，消费者如果遇到食品安全问题，可以一键申请，4步实现极速索赔，符合赔付标准的问题，最快可以2个小时内赔付完成。此外，在建立信任消费方面，网络订餐平台对商户进行了信用动态评价机制，督促入网能够按照食品安全法规和操作规范开展经营。如果商户出现违规操作行为，或者食品安全投诉，会扣除相应分数。如果有主动安装明厨亮灶、采用食安封签等正向行为，会进行加分。每个商户按照相应分数确定商户分级，分配不同的平台资源。对于评级较低、风险较高，整改不到位的商户做下线处理。

0

▼

特别声明

往期精彩回顾：
专题｜饿了么食品安全总监贾娅玲博士：发挥平台技术...

2019-08-02 19:08 来源：澎湃新闻·澎湃号·媒体

即可订阅2019年《中国食品安全报》
贾娅玲介绍，网络食品经营供应链搭建也面临者困难和挑战。从餐饮供应链看，加强食材质量管控，实施源头治理是长期任务。餐饮企业小、散、多，食材供应来源广，品类杂，质量控制难度很大。网络餐饮供应链源头风险控制，需要借助各方优势和资源，在政府监管和引导下，为中小型商户提供产地、农超能资源，利用平台互联网技术和其他第三方机构的优势，尽可能减少传统餐饮供应链中诸多不必要的中间环节，从源头上保障原材料的安全性，降低餐厅的成本，最大限度地保证食材的安全，做到产品可追溯、风险可控。
本微信号内容同步在以下平台发布

官方网站：
中国的网络餐饮在交易规模和监管模式方面都不同于其他国家。贾娅玲介绍，2017年中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模超过2000亿，2018年达到人民币4415亿，约656亿美元，日均订单量超千万。2017年，美国、印度、德国、英国的主要外卖平台GMV总和为149亿美元。此外，我国的食品安全管理模式与其他国家不同。我国采用企业食品安全主体责任和社会共治的模式，平台要承担主体责任。美国餐饮外送的食品安全由生产加工者餐厅负责。网络餐饮管理是全新的，没有成熟的经验可以借鉴。我们做了一些探索性的尝试，比如，在商户准入环节采取OCR自动识别技术帮助审核员自动校验信息一致性，关键词自动拦截技术从源头把控风险，在配送环节采用AI技术及大数据分析优化取餐及配送路线，以便缩短配送时间等。

报网新媒体新闻中心出品
中国食品安全报社主办

关键词 >> 媒体号

评论（0）