研究人员说，这项观察性研究表明，人们或许并不需要完全放弃动物性食物，多吃植物性食物、少吃动物性食物就可能降低心血管疾病的患病风险。

美国约翰斯·霍普金斯－布隆伯格公共卫生学院领衔的研究团队在新一期《美国心脏病协会杂志》上发表报告说，他们在1987年至2016年间对1万多名美国中年人的饮食习惯、心脏健康状况等展开研究，这些人在研究开始时均无心血管疾病。

美国研究人员最新发现，多吃植物性食物、少吃动物性食物的饮食模式，可能有助降低人们因心脏病、中风等心血管疾病死亡的风险。

美国心脏病协会首席科学和医学官玛丽埃尔·杰瑟普说，美国心脏病协会推荐以植物性食物为主的饮食，但前提是选择的食物营养要丰富，且添加的糖、盐、胆固醇、饱和脂肪及反式脂肪含量较低。例如，薯条或加奶酪的菜花比萨虽是植物性食物，但营养价值较低，含盐量较高。相比之下，未经加工的食物，如新鲜水果、蔬菜和谷物“是不错的选择”。

结果发现，与吃植物性食物最少的人群相比，吃植物性食物最多的人群患心脏病、中风等心血管疾病的风险要低16％，因心血管疾病死亡的风险低32％，总体死亡风险低25％。