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中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国：
多学科交融促食品行业颠覆性创新
“我国食品产业进入高质量发展阶段。大食品时代已经来临，以‘大规模、大业态、大市场、大龙头、大集群、大安全、大品牌、大科技’为特征的发展趋势日渐显现。”中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在作“我国食品科技发展现状与趋势”报告时如此预判。
孙宝国从食品加工与制造、食品生物工程、食品营养与健康、食品智能装备、食品质量与安全、食品储藏包装物流和食品前沿交叉等7个方面全面分析了食品产业现状和存在的问题。他认为，创新驱动食品产业发展成为国家战略；食品产业原始创新成为研究热点；全链条交叉融合创新发展正成为食品产业创新发展新模式；工业4.0和智能制造助力食品智能装备创新。
“食品是高技术产业，食品界要学会凝练食品高新技术。”孙宝国强调说，国家重点支持的高新技术都与食品产业紧密关联：电子信息技术、生物与新医药技术、航空航天技术、新材料技术、高技术服务业、新能源及节能技术、资源与环境技术、高新技术改造传统产业。例如，白酒酒体设计也正在从人工勾调向人工智能设计的目标进发。
“食品学科要实现革命性创新，就一定要走出去，实现多学科交叉融合。多学科交叉融合，促进颠覆性技术创新。”孙宝国院士如是认为。他以渗透汽化膜法制备无醇葡萄酒/白兰地系统为例进行了介绍。
文 | 本报实习记者 闫利
摄 | 桂岩鹏

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