项目由大连工业大学牵头，联合中国农业大学、华南理工大学等23家国内高校、科研院所和企业共同承担。截止目前，项目已研制关键技术6项；创制新产品10个、新装置1个；建设生产线2条，建立示范工程1项；申请专利48件，获得授权9件；获得省部级科技奖励4项。研究成果在辽宁、天津、河南、江苏、安徽等省的多家企业进行转化，为我国传统食品产业技术水平的提升奠定了坚实的基础。