新当选的中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事长王喆表示，传统酿造食品是中华优秀传统文化的瑰宝。2018年，我国传统酿造食品产业总产值达1.3万亿元，占整个食品产业总产值10%以上，在国民经济中占有重要地位。我国传统酿造食品行业既要继承传统，保持传统的风味，又要创新发展，实现现代化；既要重视基础研究，又要追踪世界领先技术，解决共性关键技术，开展示范推广，任重道远。新成立的传统酿造食品分会，就是要为行业搭建一个技术交流的平台，共同研讨行业的问题和关键技术，开展国际交流合作，同时做好政府管理部门的智库。在中国食品科学技术学会的领导下，把分会办好，为传统酿造食品行业做出贡献；在中国食品科学技术学会的指导下，传统酿造食品分会发展定将越来越好，中国传统酿造食品产业发展越来越壮大。