顾振华会长在论坛开始时代表学会强调，我国的食品安全呈现了稳步向好的结果，但是老百姓依然还不放心，有很多的谣言，这给我们食品安全工作人员提出来的很重要任务就是做好跟消费者的沟通和交流。 严志农博士表示，食品安全科普和教育工作是一项巨大的社会工程，是确保国家食品安全水平稳步提升的一项基础性工作，更是一个持续和长期的工作。目前，国内在这一领域的基础研究和探讨交流还有待提高，因此，中心和学会希望发挥各自在国内外的专家资源和实践经验推动食品安全教育领域各类议题的交流，以期吸引更多机构参与到中国食品安全教育的事业中来。

在中国食品科学技术学会第十六届年会期间，中心与学会共同主办了首届国际食品安全教育论坛，众多像范志红老师一样致力于食品安全科普、教育、培训和研究的中外专家和政府代表聚集在一起，围绕如何建立以行为为基础的食品安全文化、食品安全教育的现状和方向、食品安全风险预警与消费提示、公众科普教育的实践等内容进行讨论，以探索适合中国国情与社会发展的食品安全教育共治新模式、新思路。论坛由上海市食品安全工作联合会会长顾振华和沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农主持。

夯实公众科普工作的科学基础

全国儿童食品安全与健康守护行动在中国的实践

刘秀梅，中国食品科学技术学会名誉理事长、国家食品安全风险评估中心研究员

（注：图片由沃尔玛食品安全协作中心授权中国日报网使用）

范志红，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授　

Bertrand Emond, Campden BRI 研究中心教授

食品安全教育在美国的现状和方向

接下来我们将会议中部分嘉宾发言中的主要观点或成功经验汇集如下，希望对从事或热爱食品安全教育工作的人士有所启发。

安全教育如何做好中国消费者的食品安全教育

韩丽娜，中国儿童少年基金会项目联络部主任

Francie Buck，国际食品保护协会食品安全教育专业委员会主席

“我小时候看了很多科普书，上研究生的时候我从生化转到了食品，我把图书馆里有关食品的书，中文和英文都翻了一遍，就发现一本书上的话打动人心，‘一边是学者做的研究，那是可以无限延伸的，另外一边是大众的饮食行为，也是非常顽固的，这两者之间隔着深不可测的鸿沟，只有教育才可以沟通两者，尤其是健康相关的研究，如果不变成老百姓的饮食行为、健康行为，那这个钱就是白花了，社会意义没有办法实现’”。不久前在武汉举办的首届国际食品安全教育论坛上，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红动情地说：“我当时觉得这个话说得太对了，我就是要把知识传给大家，搭建这个桥梁”。

行业如何通过培训加强食品安全文化