突如其来的2019-nCoV疫情给我国的经济发展和人民的健康生活带来了极大的挑战，随着疫情的缓解，各行各业已经陆续投入到正常的工作和生产节奏当中。食品是国家的重要保障物资之一，而微生物污染一直都是危害食品安全的重要因素。2019年下半年食品安全监督抽检情况分析显示，由于微生物污染导致的不合格项目，占检出不合格项的24.4%。微生物影响因素需要从农场到餐桌的全流程控制，而实验室检测是保障消费者食品安全的重要一环。