中国已经由治疗为主进入预防为主的大健康时代。营养与健康的维护是延长人类寿命、保持健康最重要的因素之一。中国将成为营养与健康食品全球最大的市场，将会快速超越药品市场，成为巨大产业。西北大学生命科学与健康研究院副院长刘建书教授做了题为《功能性乳产品研究开发及产业化推广》的报告。刘建书教授指出，功能性乳产品将是营养与健康食品产业的重要研究方向。功能性酸奶、特医食品类、功能性乳制品类、新型功能性乳制品类是四个重要的功能性乳制品开发方向。实行精准营养，精准干预，开发多元化功能性乳制品将具有很好的前景及市场。