“植物基”会有怎样的技术革新？
“植物基”会有怎样的技术革新？
日期:2021-02-22 15:58 来源:食品伙伴网会展中心
全球疫情正在不断强化国人的健康饮食意识，益普索在《2020人造肉中国趋势洞察》中指出：86%的消费者在疫情影响下将改变肉制品消费习惯，其中21%的人打算用其他蛋白质替代动物肉制品。
据第一财经报道，从 2019 年 12 月到 2020 年 12 月，国内针对植物基公司的投资事件多达 21 件，同比增长 500%，约占整个食品及保健品赛道的 10%。
与资本热背道而驰的是，在当下核心技术和落地场景暂未明晰的情况下，不少植物肉产品大都昙花一现，在 C 端消费市场中，“消费冷场”就是当下的尴尬。
植物基特点
植物基概念虽然新，但是产品在我国却历史悠久。我们常吃的各类豆制品，基本上承载了我们对植物基蛋白肉的概念。植物基能够满足人们对更低饱和脂肪酸和更高膳食纤维含量的产品的需求。人们普遍认为植物基产品对身体更友好，轻负担，并且生产过程对环境的影响更小。乳糖不耐人群、素食主义者、环保主义者是植物基食品最早一批消费者，但随着植物基产品在健康、环境、社会等方面的价值被越来越多人知晓，它开始成为越来越多人的选择。
（图片来源：星图数据）
植物基市场
中国现在已经成为了植物基产品最大的市场，消费了全球大约44%左右的植物基类产品。
从2015年到2020年，植物基新上市产品数量（饮料与肉制品替代品）以10%的平均增长率向前发展。其中最受瞩目的就是植物基饮料/乳制品与植物基食品/肉制品。
（图片来源：星图数据）
植物基已经成为全球不可阻挡的一股浪潮，Innova Market Insights连续多年将“植物基”列入全球食品饮料行业10大趋势榜单，从植物奶到植物肉，再到植物鸡蛋、植物海鲜、植物冰淇淋等等，整个植物基市场已经在细分化和专业化，会发现周围的一切食品都似乎都能用植物基替代，人类也进入到一个万物皆可植物基的时代。
作为天然和健康代言者的植物基蛋白肉，进入蓄势待发的2021年，会迎来怎么样的技术革新，植物基食品又将面对怎样的机遇与挑战？品牌又如何抢占先机？
第四届食品科技创新论坛暨2021大健康食品发展论坛
植物基分论坛
会议介绍
主办单位：食品伙伴网、《食品工业科技》杂志社
支持单位：中国食品科学技术学会
战略合作：微康益生菌
时 间：2021年4月20-21日（19日全天报到）
地 点：上海龙之梦大酒店（上海市长宁区延安西路1116号）
会议主旨：科学创新、技术落地
演 讲：60多位各食品分支行业顶尖专家
会议框架：政策法规主会场、植物基分论坛、乳与乳制品分论坛、功能性食品饮料分论坛、特殊食品分论坛、益生菌分论坛、功能肽分论坛、未来食品分论坛。
规 模：800-1000人
展 览 区：60个
会议构成：从2018年的与会听众640名，到2019年的860名，2020年因疫情影响限制人数在700名，2021年预计规模800-1000名。听众构成：60%-70%为食品企业的研发与管理人员、20%-30%为高校、科研机构的教授、专家，是一个名副其实的科学创新、技术落地的论坛。
植物基分论坛演讲嘉宾
朱秀清
职位：教授、博士生导师，哈尔滨商业大学食品工程学院
演讲主题：不同挤压技术对大豆蛋白基仿肉制品品质影响及产品应用
李 斌
职位：教授、博士生导师，华中农业大学研究生院常务副院长
演讲主题：从结构设计到植物蛋白肉的口感、风味和营养
张信良
职位：宁波市素莲食品有限公司创始人、董事长
演讲主题：植物基肉制品的四个关键技术研究及产品应用
臧明伍
职位：中国肉类研究中心，副总工程师
演讲主题：植物蛋白仿肉制品成型关键技术与应用
王 捷
职位：思宾格中国区食品应用中心经理
演讲主题：植物基催生大市场，企业如何抢占“鲜”机——思宾格酵母抽提物在植物基中的健康美味方案
曹建柱
职位：龙王时代（北京）商业有限公司食研部
演讲主题：植物基食品的创新方向和原料选择
科技创新奖
为了更好的弘扬科技创新，推动科技向市场的转化，“食品科技创新论坛”自第四届开始征集科技创新项目，在“第四届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发：科技创新奖，并在行业广泛传播，宣传科技创新，为行业服务、为企业服务。
“技术创新奖”申报要求
1.该项技术拥有自主知识产权或申报企业参与了此技术开发研究与他人不产生产权冲突；
2.申报内容应对比现有技术有所创新或应用；
3.申报内容应实事求是、科学，不得夸大宣传；
4.申报技术创新奖要有客观依据，主要包括与国内外相关产品技术的比较，国内外同行在重要学术刊物（专着）和重要国际学术会议论文集等公开发表的学术技术对比情况（新技术除外）。
5.同一家企业只允许申请一个技术创新奖。
“产品创新奖”申报要求
1.申报单位为此产品生产方、销售方、代理方等拥有此产品所有权的单位；
2.此产品、设计、应用等具有一定创新性；
3.产品符合国内法规；
4.同一家企业只允许申请一个产品创新奖。
企业可联系会务组申报。
展览展示区
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参会费用
会议费：2800元/人，学生凭学生证参会2000元/人
早鸟价：2020年3月12号之前缴费2400元/人
费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐
费用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订会议酒店）
晚宴：400元/人
会务联系