作者：Lulu

前情提要

Wow Food Awards 创新食品评鉴大赛，由FBIF于2017年在上海正式启动，赛事见证了众多创意新品，聚焦了前沿的创新思维，同时也为食品饮料行业的产品创新者提供了灵感来源。

在《“种草大会”来啦！WFA24款参赛新品首次亮相，新品“后浪”里藏着哪些新趋势？》中WFA赛事组委会精心挑选出了24款产品，解读2021食品饮料市场热门新品赛道。

提示：Wow Food Awards 2022 优惠票价截止到2022年1月31日，可在文末点击【阅读原文】直接报名哦~

Wow Food Awards 2022 部分参赛作品

很多消费者在拿起一个新的产品，首先会关注生产日期及保质期，而后会进一步关注食品的配料表，配料表在消费者心目中扮演了重要的地位，它影响着食品的功能、口味。随着食品的创新发展，消费者对原配料也有了更高的期待。

本期WFA参赛作品特辑带你一起解锁消费者关注的原料升级，了解原料升级后的创新食品。

目录

01 味觉享受下——原配料更地道

02 健康大趋势下——成分更营养

03 放心饮食下——主打0添加

04 养生潮流下——配料多功能

05 高科技环境下——配料与技术加成 

01

味觉享受下——原配料更地道

食品供应链的提升缩短了原料到加工之间的距离，新鲜的原材料在加工过程中能够锁住营养，锁住良好的风味。同时，食品原材料的风味具有地域性，例如：夏威夷的KONA咖啡，有着焦糖和榛果的香气；坦桑尼亚的咖啡豆通常带有水果的酸味。随着全球化的推进，人们对异国风味和食物偏好的兴趣增加。

食材更新鲜的条件下，消费者倾向更优越的原产地，期待食品拥有更好的风味和口感。

1、万有坚果NUTHING口味脆脆夏威夷果仁

Wow Food Awards 2022 参赛作品—万有坚果NUTHING口味脆脆夏威夷果仁

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万有坚果NUTHING混合口味脆脆夏威夷果仁，精选澳洲进口整颗夏威夷果仁，入口清甜、自带天然奶香，含有丰富不饱和脂肪酸；脆脆外皮采用非油炸工艺，咔嚓酥脆的外衣与饱满果仁完美结合，带来颤动齿间的爆脆口感冲击；三层铝箔包装结构，有效阻隔水分和氧气，保持脆脆果仁的新鲜与香脆；加上日式芥末、和风海苔、泰式酸辣、热辣香芒和气泡草莓等各式吮指新奇口味加持，满足追求新潮有趣美味的你。

万物坚果通过“新奇口味 X 丰富口感 X 传统坚果”的颠覆碰撞，让人越吃越上头。

2、最喜杏皮茶

Wow Food Awards 2022 参赛作品—最喜杏皮茶

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杏皮茶是中国传承千年的西北敦煌的特色饮品，最喜杏皮茶传承古老配方，采用西北高原原生杏干，新疆小灰枣和老黄冰糖，无其他添加，酸甜可口无负担。坚持古法小火熬煮数小时传承配方工艺，还原纯正口感。为保证产品品质，搭建了杏皮茶熬煮+无菌冷灌产线，采用国际先进无菌冷灌技术，熬煮产线打通无菌冷灌装生产线实现全程无菌，安全地把地方特色老味带向世界。

传承老配方、优选好原料、科学新工艺，最喜将来以科学的方式呈现大家多地方特色老味。

3、COOOOK轻烹烹满满披萨饺

Wow Food Awards 2022 参赛作品—COOOOK轻烹烹满满披萨饺

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COOOOK轻烹烹满满披萨饺，选用马来西亚苏丹王榴莲果肉制成榴莲披萨内馅和一整条大鸡腿去皮去骨大切肉块制成照烧鸡肉披萨内馅。芝士选择新西兰进口马苏里拉芝士，9寸的披萨饺中塞入了150g芝士，超长拉丝。好原料才有好口味。改变传统泡打粉发酵工艺，用中国传统老面发酵技术制作披萨饺饼皮，更浓麦香，饼皮松软有弹性。定制巧克力配饰，好吃的同时还有无穷乐趣，

好的披萨一定“真心实意”。

4、西岭梅见

Wow Food Awards 2022 参赛作品—西岭梅见

西岭梅见是2021年冬季新品，以“窗含西岭千秋雪，能饮梅见一杯无”为灵感启发酿造。原料青梅采用长于西岭山脉高海拔1800的高山青梅，高海拔地区几乎没有病虫害，因而不需要农药化肥。梅子悠然生长，始终保持最原始的自然风味。冰川融水，滋养青梅灵性。川南红皮糯高粱为单一原料，酒味纯净，不抢梅香，使梅酒更添风味。将西岭青梅整颗原果，浸入单一高粱酒，陶缸低温陈藏180天，细致萃取梅香和有机酸。鲜果缓缓干瘪，溢出饱满酸甜的梅汁，融入酒液，褪去青涩增添风韵，成就一瓶滋味多层的好梅酒。

举杯一饮而下，仿佛置身西岭山脉，感受冬日独特梅酒风味。

5、日食记泰式冬阴功汤底

Wow Food Awards 2022 参赛作品—日食记泰式冬阴功汤底

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日食记泰式冬阴功汤底精选印尼椰浆、云南香茅草等地道食材， 以猪骨汤和番茄打底熬煮。汤底采用低温炒制（＜125℃）与低温（＜99℃）熬煮工艺，很大程度地保留了新鲜香料的味道和酸爽的口感，同时引入乳化工艺，在汤底中融入大量椰浆，从技术上解决传统预包装冬阴功制品无法融合椰浆的问题，且使得最后呈现的汤底汤体浓厚。

在整个制作过程中，日食记的冬阴功汤底也结合了萃取工艺，萃取香茅、青柠等芳香性物质，既解决了香气会在制作过程中极易损失问题，也降低了汤品中料渣的含量，使得汤汁入口顺滑无渣。 

用户只需要拆开包装，加水加食材，就可以轻松还原酸辣鲜香的泰式风味。简单方便的操作，成为适合现代人的懒人调料。

6、酒分之一 优优和苏菲系列山楂酒

Wow Food Awards 2022 参赛作品—酒分之一 优优和苏菲系列山楂酒