新原料、新技术推动食品产业健康转型(2)_ 畅销小说 suv排行榜2019前十名新媒体排行榜百度搜索排行榜歌手排名中国人均收入人气女优小型单机游戏

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　　谈到食品保鲜，就一定离不开供应链这一话题。中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会副理事长、浙江省农业科学院食品科学研究所原所长郜海燕研究员表示，消费者对生鲜品质和营养健康的要求日益提高，关于生鲜农产品供应链绿色保鲜的重心在于产品源头和物流各个环节的品质把控。从安全、绿色和健康的角度来讲，生鲜供应链往往考虑采用物理、生物和相对有效的保鲜技术。“技术装备和信息化完美融合、多学科交叉融合是今后供应链创新提升的核心。供应链绿色保鲜技术发展的趋势是基于关键靶基因和生物群落品质调控，实现定向预警、动态物流精准保鲜。未来食品行业将迎来包装功能化、物流自动化、控制智能化、管理网络化的时代。”郜海燕说。

　　中国食品科学技术学会食品装备与智能制造分会理事长、江苏大学食品物理加工研究院院长马海乐教授介绍了其团队在食品物理加工对于食品营养保持和食品安全保障等方面所做的工作。马海乐表示，食品物理加工是现代物理学方法和食品加工技术交叉创新的产物，其利用具有生物学效应的声、光、电、磁、力等物理因子操控食品加工过程，突破常规加工技术在效率提升、品质改善等方面面临的困境，促使食品产业逐步减少对化学溶剂、生物制剂等生化产品的依赖，从而形成了一系列高效、绿色、优质的食品制造新技术。例如，在蔬菜类保鲜过程中采取一系列物理加工方法，可以防止营养成分流失，减少对热敏性营养物质的破坏，实现较好的保鲜效果。

　　中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会副理事长、上海海洋大学食品学院院长谢晶教授在谈到食品冷链发展与安全时表示，冷链是食品工业的伟大成就，与消费者舌尖上的美味密不可分，其包括低温加工、低温贮藏、冷藏运输以及低温销售，涉及很多装备，如冷却设备、冻结设备、冷库、冷藏车、冷柜等。国家政策的支持和消费者对农产品新鲜营养的需求，推动了我国冷链的建设和发展。很多新技术也已经在冷库行业应用，如低碳绿色制冷技术更好地满足了全球变暖控制的需求；而科技创新和数字转型也激发了冷链物流的新动能，提高了冷链物流发展的层次。

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编辑: 张海垠

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